Matzah er en av de eldste rettene, kjent siden bibelsk tid. Det dukket opp under jødens utvandring fra Egypt og eksisterer fortsatt. Selvfølgelig var den bibelske matzen noe annerledes enn den som forberedes nå. Ovale eller runde kaker var noe tykkere enn de er nå. De ble håndstøpt og bakt i samfunnsbakerier. På slutten av århundret før sist begynte de å lage firkantet matzah. Nå kan kakene være både runde og ovale. Vanligvis blir de kjøpt i synagogen, men en slik mulighet er ikke alltid tilgjengelig. Derfor kan matzo også lages hjemme.
Det er nødvendig
-
- mel - 3 kg;
- vann - 1
- 5 l;
- sil;
- kjevle;
- gaffel;
- stekeovn.
Bruksanvisning
Trinn 1
Matza er laget av usyret deig. Ingen mat er nødvendig for matlaging, unntatt mel og vann. Nå på salg er det forskjellige matzo, inkludert med tilsetning av sukker og egg. Tradisjonelle tortillas bør imidlertid være fri for tilsetningsstoffer. Sikt melet og dryss det med et lysbilde. Lag et hull på toppen.
Steg 2
Hell kaldt vann i "krateret". Dette bør gjøres gradvis, i en tynn strøm. Elt deigen. Det må eltes veldig raskt. Hastighet er viktig ikke bare som en hyllest til tradisjonen. I usyret deig er det ingen elementer som kan forhindre dannelse av klumper. Forsinkelse vil føre til at massen noen steder begynner å tørke ut, og det vil ikke være lett å gjøre den homogen og elastisk.
Trinn 3
Mel overflaten du vil rulle tortillene på. Dette kan gjøres på forskjellige måter. Noen ganger lager de en enorm firkantet kake på størrelse med et spisebord, og kutter den med en kniv i jevne firkanter eller skjærer ut runde kaker med et underkop. Du kan dele deigen i flere deler og straks rulle ut kakene med ønsket form. I alle fall skal de være veldig tynne, ikke tykkere enn en og en halv centimeter. I bibelsk tid bestikk de rike bakerne å lage tynn matzo.
Trinn 4
Bruk en gaffel til å stikke kakene flere steder. Legg dem på et bakeplate og stek i ovnen ved en temperatur som ikke overstiger 150 ° C. Matzah er ikke bakt lenge. Fra det øyeblikket de første vanndråpene kommer inn i melet, skal det ikke gå mer enn 18 minutter til slutten av bakingen. Derfor må du varme den opp til riktig temperatur før du plasserer kakene i ovnen.
Trinn 5
Matza eksisterer ikke bare som en uavhengig rett. Det kan være en del av annen mat. Noen retter er laget av matzahelmel. For å forberede den må du først bake matzoen og deretter male den til pulver i en mørtel.
