Modne eggplanter er egnet for frysing om vinteren. Du kan bestemme modenheten ved å trykke grønnsaken med fingeren. I tilfelle umoden vil ikke bulker på auberginen vises. I tilfelle overmoden aubergine, vil en bulke dukke opp, men vil ikke komme seg. Verken det ene eller det andre kan brukes til frysing.
Forsøk på å fryse friske eggplanter ved å skjære dem i skiver eller terninger, vil ikke lykkes. Bitterheten som ligger i grønnsaken vil ikke forsvinne. I tillegg vil eggplanter eldes i saltvann være smakløse etter avriming. De vil selvfølgelig slutte å smake bittere, men etter avriming vil de bli til en uappetitelig velling.
Hvordan fryse eggplanter riktig
Tynne mellomstore eggplanter er ideelle for frysing. Store eggplanter inneholder vanligvis mange store frø. Skyll grønnsakene som er valgt for frysing grundig, tørk med et papirhåndkle og send dem til ovnen til de er myke. Du trenger ikke bruke olje. Denne prosesseringsmetoden vil bidra til å kvitte aubergine fra bitterhet og overflødig vann. Etter at eggplantene er klare, trekker du dem forsiktig av. Skallet er lett å fjerne fra den bakte auberginen. Pakk grønnsakene tilberedt på denne måten individuelt med plastfolie, legg i beholdere for frysing og send til fryseren.
Du kan legge eggplanter klargjort til frysing i en pose uten å pakke med plastfolie, men det er mer praktisk å få frosne grønnsaker en etter en enn å tine hele posen på en gang.
Det andre alternativet for frysing av eggplanter for vinteren
Skyll aubergine under rennende vann, skrell dem. Skjær grønnsakene i skiver som er omtrent en halv centimeter tykk. Plasser på en spesiell sjokk-frysehylle i kjøleskapet eller sett den i fryseren på en plastbrett.
Oppbevar frosne eggplanter ved temperaturer under –18 ° C. Mengden mat som skal fryses bestemmes av kjøleskapets frysekapasitet. Dataene finner du i bruksanvisningen.
Overfør de frosne eggplanter til beholdere og avkjøl til vinteren. Lever nødvendig mengde etter behov.
Hva du skal lage mat fra frysing
Deilig kaviar er hentet fra tine eggplanter. For å gjøre dette er det bare å hogge dem og legge dem til finhakkede tomater. Denne salaten virker spesielt velsmakende om vinteren.
Du kan også lage Maligiano-salat av tine eggplanter. Pisk grønnsakene i en bolle med tilsatt rømme, hvitløk og finhakket valnøtter. Du kan legge til greener etter smak. Rømme til matlaging må være tykk, minst 25%.
