Kanel er et av de mest berømte og populære krydderne i verden. Det oppnås ved å fjerne det indre laget fra barken til et tropisk tre som tilhører laurbærfamilien. Ved matlaging brukes både kanelstenger og pulverisert bark.
Hvordan brukes kanelstenger
Ceylon kanelstenger - myke og sprø - er ideelle for å smake på en rekke drinker. De legges i te, slag og kompott, de omrøres med kaffe. Du kan lage smaksatt vann ved å koke ca 1,5 liter væske med en kanelstang og skiver appelsin. Denne drikken slukker tørsten perfekt og inneholder ikke kalorier, siden den ikke inneholder sukker. En kanelstang er en uunnværlig komponent i et sett med krydder til gløgg.
De hardere pinnene av Ceylon, indonesisk eller meksikansk kanel blir tilsatt ris for å smake og litt gulaktig, så vel som til forskjellige østasiatiske kjøttretter. Kanelstenger blir ofte tilsatt i en rekke marinader for å gi ekstra smak.
Med en kanelstang og 100 ml lett rom kan du lage en fantastisk essens som du kan tilsette for å smake bakevarer. For å gjøre dette trenger du bare å helle krydderet med alkohol, forsegle det med en kork og la det stå på et kjølig mørkt sted i to uker, og husk å riste det hver dag.
Kanel pulver i matlaging
Bakken kanel har en mer uttalt aroma enn pinner. Det er kjent som den viktigste, uunnværlige komponenten i mange desserter. Kanelruller og småkaker, eple- og gresskarpaier, søtt brød med rosiner er kjent over hele verden. Kanel og annet søtsaker er ikke komplett, men det er også ofte krydret med kjøtt, grønnsaker og til og med fiskeretter. Kanel er en del av det berømte karry-krydderet og er en del av den tradisjonelle kinesiske krydderblandingen kjent som Five Spices. Det er også smaksatt med drinker, spesielt malt kanel, som krydder for kaffe, kakao og varm sjokolade. Den søte smaken av kanel gjør den veldig populær blant de som går ned i vekt, fordi den er i stand til å erstatte slikt "skadelig" sukker helt eller delvis.
Noe som er bedre - pinner eller pulver
Kanelstenger og pulver kan byttes ut i matlagingen. En teskje med malt kanel tilsvarer en kanelstang. Kanelstenger har en mer delikat og mindre skarp smak, inneholder mer essensielle oljer og varer lenger - omtrent et år i en lufttett beholder, men de er også mye dyrere. Bakken kanel smaker sterkere, og for noen til og med skarpe varer den ikke så lenge - omtrent seks måneder i en krukke med et bakken i lokket, og med langvarig lagring mister den gradvis aromaen.
