Cheburek er en rett som kommer fra de tyrkiske og mongolske folkene. Det er en stor kjøttpai, nødvendigvis laget av usyret deig med en saftig fylling. Den inneholder ikke bakepulver, gjær eller til og med egg.
For cheburekfylling kan du bruke poteter, fisk, sopp, fjærfe eller andre produkter. Noen greske bosetninger som ligger på Azovhavets territorium, foretrekker å lage denne gresskarskålen. Imidlertid er de mest populære kaker fylt med ferskt kjøtt.
Ingredienser for å lage kjøttfylling
For å tilberede kjøttfyllingen trenger du følgende ingredienser:
- 0,5 kg kjøttdeig
- 1 stor løk
- salt;
- pepper;
- 1 glass kjøttkraft;
- friske urter.
Ideelt sett bør du kjøpe lam. Hvis du ikke har råd til det, kan du prøve å erstatte det med vanlig biff eller en blanding av biff og svinekjøtt.
Metode for tilberedning av kjøttfylling
Fyllet til kaker bør tilberedes av ferskt kjøtt. Hvis du ikke klarte å finne fersk, men du må bruke avriming, skal du under ingen omstendigheter tine den i varmen, ellers mister kjøttet sin saftighet. Legg kjøttet i kjøleskapet og vent 12-24 timer. I løpet av denne tiden skal den tine.
Kjøttet som brukes til cheburek-fyllingen skal ikke være magert. Hvis det ikke er noe fett i det, kan du legge det til selv etter å ha hakket det med kjøttkvern.
Ta tint eller ferskt kjøtt, hakk det fint med en skarp kniv, eller bruk kjøttkvern til å hogge det. Skrell løken og skjær i små terninger. Bland kjøttdeig, løk, pepper og salt i en dyp bolle, tilsett et glass kjøttkraft der, bland grundig igjen og la stå i 10-15 minutter slik at luktene kan kombineres. Hvis du liker greener, kan du legge til litt basilikum, persille eller dill i fyllet.
Cheburek-fylling laget av grønnsaker og ost
En annen av de mest populære er fylling av ost og grønnsaker.
For å forberede en slik fylling, trenger du:
- store tomater, 2 stk;
- 100 g hard ost;
- hvitløk;
- friske urter;
- salt.
Ta 2 store tomater, skrell dem av, hold dem i kokende vann i kort tid. Skjær grønnsaker i små terninger eller tynne halvringer. Mal 100 g hard ost og tilsett tre hvitløksfedd som er passert gjennom en presse. Rør alle ingrediensene, tilsett litt salt og tilsett ferske finhakkede urter til dem.
For å gjøre kakene saftige, må du steke dem i en varm panne med mye vegetabilsk olje.
