Både rød og hvitvin brukes ofte i kulinariske oppskrifter. Vodka kan også bli en integrert del av sausen av retter og marinader til kjøtt og fisk.
Spaghetti med kremaktig vodka-saus
Du vil trenge:
- 600 g spaghetti;
- 3 ss. solsikkeolje;
- 500 g laksefilet;
- 1 kalk;
- 400 g blåskjell i skjell;
- 200 ml vodka;
- 150 røkt biff eller svinekjøtt;
- 100 g ferske sopp;
- 2 stk. sjalottløk;
- 1 rødløk;
- 100 ml balsamicoeddik;
- en haug med grønne løk;
- 300 ml kremfløte;
- salt og nykvernet sort pepper.
Hell litt vann i en kjele og tilsett de vasket skallene. Varm opp vannet, fjern det og hell i vodkaen. Kok blåskjellene til de åpner seg. Deretter legger du blåskjellene til side uten å fjerne dem fra skallene, og sil den resulterende væsken og sett til side.
Hvis du bruker allerede skallede blåskjell, la dem småkoke i vodka i ikke mer enn 3-4 minutter.
Skrell og terninger sjalottløk, hugg og grønn løk. Skjær også biff og sopp i terninger. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kjøttet i den, og tilsett løk og sopp etter 3-4 minutter. Hell i gjenværende vodka og krem fra tilberedning av blåskjell. Krydre med salt og pepper og la det surre til det er litt tykkere.
Skjær laksefilet i små terninger. Klem limejuice, hell over fisken, rør, salt og pepper og la stå i en halv time. Hakk en rødløk. Hvis du er bekymret for å klype øynene, må du huske at du kan bruke en kjøkkenmaskin til å hogge løk. Varm olje i en stekepanne, stek løken i den først, og tilsett deretter laksebitene. Hell balsamicoeddik over retten og kok i 10 minutter, rør om regelmessig. Kok pastaen separat i saltet vann. Retten skal serveres på store porsjonerte tallerkener, helles saus over nudlene, en porsjon fisk og noen få blåskjell.
Laks i vodka-marinade
Du vil trenge:
- 6 laksesteker som veier omtrent 150 g hver;
- 150 ml olivenolje;
- 50 ml vodka;
- 1 ts varm rød pepper;
- 3 ss. hvite sesamfrø;
- 2 limer;
- 800 g spinat;
- 300 g tung krem
- 300 g fersk grønn asparges;
- oliven olje;
- grovt salt.
Hvis du liker en mer tilfredsstillende tilbehør. erstatt asparges og spinat med potetmos og gulrøtter.
Riv laksefilet med grovt salt, pakk inn plast og avkjøl i en halv time. I mellomtiden forbereder du marinaden. Klem saften ut av limene og rasp halvparten av skallet av en av dem. Ha alt dette i en bolle, tilsett vodka, olivenolje og pepper. Dypp hver laksestek på begge sider i denne blandingen og la stå i ytterligere 30 minutter. Hvis du synes marinaden er for sur, reduserer du mengden limejuice for å myke opp smaken. Varm olivenolje i en stekepanne. Hvis du bruker en teflonforet panne, kan du hoppe over ekstra fett da marinaden allerede inneholder olje. Dryss hver biff med sesamfrø og stek på begge sider på middels varme i 5 minutter på hver side.
Ta et tilbehør. Kok aspargesen i saltet vann til den er myk. Skjær spinaten i strimler, legg den i en skillet, dekk med fløte, salt og la den surre over middels varme i minst 15 minutter. Server laksen med den sunne sideretten med asparges og stuet spinat.
