Solyanka med sopp er en overraskende smakfull og kalorifattig rett. Den passer for tilhengere av en vegetarisk livsstil og de som faste. En servering suppe inneholder omtrent 190 kcal.
Det er nødvendig
- - surkål - 300 g;
- - vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
- - sylteagurk - 2 stk.;
- - løk - 1 hode;
- - gulrøtter - 1 stk.;
- - vann - 1 l;
- - Syltede sopp - 100 g;
- - pitted oliven - 8 stk.;
- - pitted oliven - 8 stk.;
- - tomatpuré - 2 ss. l.;
- - sort pepper (erter) - 4 stk.;
- - sitron - 1 stk.;
- - salt - 0,5 ts;
- - malt svart pepper - en klype.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fjern surkålen fra saltlaken, ha i et dørslag slik at overflødig væske blir glass. Skjær agurkene i terninger.
Steg 2
Varm litt vegetabilsk olje i en kjele og stek kålen lett. Tilsett agurker og et glass vann til kålen, la det simre dekket i 20 minutter.
Trinn 3
Skrell løken og skjær i halve ringer. Skrell gulrøttene og skjær i strimler. Skjær soppen i små biter. Varm den resterende vegetabilske oljen i en skillet og stek løk og gulrøtter lett. Tilsett så sopp i grønnsakene og stek alt sammen i ca 3 minutter.
Trinn 4
Skjær oliven og oliven i ringer.
Trinn 5
Ha de stekte grønnsakene med sopp, hakkede oliven og oliven, tomatpuré, pepperkorn og 800 ml vann i en kjele med stekt kål. Krydre med salt og pepper. Så snart suppen koker, reduser varmen og kok i ytterligere 2-3 minutter. Pynt suppen med sitronbåter og friske urter. Retten er klar.
