Lean gravies er spesielt deilig. Med deres hjelp kan du endre smaken på poteter og pasta minst hver dag. Selv i gamle dager i Russland ble kokte grønnsaker servert som en egen rett, og de ble kalt sauser. Det ser ut til at sausene er lånt fra vesteuropeisk mat, de er ikke typiske for russisk mat, men kronikkene snakker om noe annet. Russerne hadde vzvars - tykke syrlige druer tilberedt på vegetabilsk basis, og sauser, som ble kalt melprodusenter og ble delt i lys og mørkt.
Grunnlaget for slike sauser er avkok av grønnsaker og sopp, sauterte grønnsaker, mel og vegetabilsk olje. Mengden og sammensetningen av ingrediensene avhenger av smak og preferanse. Prosessen med å tilberede tykke sauser er oftest følgende: et avkok tilberedes av ferske eller tørkede sopper, samt poteter, løk, gulrøtter eller kål. Samtidig stekes grønnsaker i en stekepanne i vegetabilsk olje med tilsetning av ketchup (valgfritt). En meldressing på 2-3 ss tilberedes separat. l. mel og 1 ss. l vegetabilsk olje. Når meldressingen avkjøles litt, blir den fortynnet med sopp / grønnsaksbuljong. Deretter kombineres alt, salt, krydder etter smak tilsettes, kokes opp og kokes i 5-10 minutter. med konstant omrøring.
Du kan lage magre sauser uten mel. Når du setter på grønnsaker, tilsett deretter flere ingredienser: det kan være paprika og friske tomater og hermetiske bønner og sopp på boks. Hvis du vil lage en varm saus, kan du tilsette 1 liten pepper.
Du kan overraske kjæledyrene dine ved å lage en sursøt løksaus. Stek en skje med ristet mel med 2-3 ss. l. vegetabilsk olje, fortynnet med 2 kopper vann, der 3 store, finhakket løk ble kokt. Tilsett eddik, salt, brent sukker, kok. Gni gjennom en sil, tilsett urter. Server med kokte poteter eller pasta.
Merk: hjemmelagde sauser kan oppbevares i kjøleskapet i forseglede glass i opptil 1 uke.
