I vårt land kalles japanske restauranter ofte sushi-barer, så mange tror at sushi er hvilken som helst mat fra Land of the Rising Sun. Faktisk har hver forrett eller tallerken sitt eget vanskelig å uttale navn. Og sushi er bare et stykke fisk, en sjømatdelikatesse eller en omelett, som ligger på en spesialtilberedt ris.
Forbereder seg på et måltid
Umiddelbart etter å ha akseptert bestillingen, bringer servitøren varme oshibori-håndklær til gjestene på sushibar. De må tørke hendene. Etter det tar de hasi i hendene. Hvis du fikk servert enkeltpakkede engangspinner, må du skille dem og gni dem mot hverandre hvis det er uregelmessigheter og splinter på overflaten. Med høykvalitets gjenbrukbare hasi utføres ikke denne prosedyren. Hvis en gjest på en japansk restaurant ikke vet hvordan du skal spise med spisepinner, bør du ikke be om europeisk bestikk, etikette lar deg spise sushi og ruller med hendene, men bare fra tallerkenen din.
Ikke gi sushi til en annen person med spisepinner. Hvis du vil dele det, er det bare å holde ut en tallerken eller stå.
Forbereder sausen
Mange japanske retter, inkludert sushi, serveres med tre ekstra ingredienser: soyasaus, wasabi og gari - syltet ingefær. Den første brukes i stedet for salt, den andre brukes til krydderi, og den tredje brukes til å gjenopprette smakssensasjonen etter å ha skiftet oppvasken. Japanerne manipulerer ikke disse krydderne, men spiser dem som de er, for eksempel smører wasabi på sushi og rundstykker.
I Russland og i andre land er situasjonen noe annerledes. Spesielt kan du se hvordan gjester på en japansk restaurant blir bedt om å ta med vann for å fortynne sausen eller tilsette wasabi i den for mer krydder. Det er ikke noe kritikkverdig i dette, og en ekte japaner vil ikke komme med noen kommentar.
Det er vanlig å plassere en enkelt tallerken med soyasaus til høyre for tallerkenen din. Stikkene som ligger på hasioki (stativ) skal rettes med skarpe tips til maten.
Hvordan spise sushi
I japansk mat spiller det ingen rolle i hvilken rekkefølge du starter måltidet. Du kan ta en slurk suppe, prøve ingefær, spise en rulle eller omvendt. Det er viktig å ikke endre plasseringen av maten på tallerkenen under noen omstendigheter. I tillegg, etter å ha tatt en matbit fra sushi, kan du ikke sette den på stativet, hele skiven må legges i munnen. Det er to måter å spise sushi på.
Metode 1. Sushi må plasseres på den ene siden, og ta den forsiktig opp med spisepinner. Deretter dyppes et stykke i sausen slik at bare fisken (sjømatdelikatesse eller omelett) kommer i kontakt med væsken. Så blir det hele lagt i munnen. Hvis sushi er pyntet med noe, som sesamfrø, brukes ingen saus.
Metode 2. Gary blir tatt med spisepinner og helt nedsenket i soyasaus. Da må de pusse over landoverflaten som en børste. Ingefær spises separat, etterfulgt av et tilberedt stykke. Denne metoden er også bra for ruller.
Uansett hvilken metode som er valgt, er det nødvendig å spise alt som er på tallerkenen. Dette er en av de grunnleggende reglene for japansk bordetikette.
