Okroshka er en tradisjonell russisk rett, som er en kald suppe med kjøtt, grønnsaker og urter. I følge den klassiske oppskriften tilberedes okroshka med kvass, men det er mange varianter av denne sommerretten.
Tradisjonell okroshka med kvass
Ingredienser:
- 300 g kokt kjøtt / pølser;
- 4 kokte poteter;
- 5 hardkokte egg;
- 4 unge agurker;
- 50 gram persille, dill og grønn løk;
- 200-230 g rømme;
- salt;
- 1,5-2 liter kvass.
Forberedelse:
1. Tilbered alle ingrediensene til okroshka. Forkjøl kokte egg, poteter og kjøtt.
2. Skjær kjøtt eller pølse i terninger. Nesten alt kjøtt kan brukes: biff, kylling, kalkun.
3. Skrell poteter og egg, kutt i terninger.
4. Vask agurker og skjær i terninger.
5. Hakk halvparten av grønn løk, samt all dill og persille.
6. Kombiner og bland alt. Hakk den andre halvdelen av løken, mal med salt og bland med rømme. Krydre okroshka med denne sausen.
7. Hell deretter okroshka med kvass og sett i kjøleskapet i halvannen time.
Vegetabilsk okroshka på kefir
Ingredienser:
- 1 liter kefir;
- 10 stykker reddik;
- 4 kokte egg;
- 4 friske agurker;
- en haug med dill og grønn løk;
- hvitløk;
- salt.
Forberedelse:
1. Hakk kokte egg, reddiker og agurker i en sirkel eller i strimler.
2. Hakk alle greenene, og før 2 fedd hvitløk gjennom en presse.
3. Bland alle ingrediensene, salt og tilsett kefir.
4. Gi okroshka på kefir for å brygge litt og kan serveres.
Okroshka på mineralvann
Ingredienser:
- 6 hardkokte egg;
- 3-4 kokte poteter;
- 300 g doktorgradspølse;
- 1-2 agurker; - en haug med grønne løk;
- 100 g rømme;
- 1,5 liter kullsyreholdig mineralvann;
- salt.
Forberedelse:
1. Egg og poteter må kokes og avkjøles, og deretter skrelles.
2. Skjær pølse, poteter og egg i like terninger.
3. Skjær den ene agurken i terninger, og rasp den andre på et grovt rivjern.
4. Hakk den grønne løken veldig fint og bland med resten av ingrediensene.
5. Rør alt, tilsett mineralvann, tilsett rømme og salt etter smak. Kjøl og server.
