Det antas at navnet på den franske dessert eclair kommer fra ordet "éclair", som betyr "lyn" på fransk. Vi skylder dette delikate choux-bakverket med krem til den franske kokken Marie-Antoine Karem.
Det er nødvendig
Til deigen: - 100 g smør; - 1 glass vann - 3 g salt; - 200 g mel; - 5 egg. For kremen: - 1 liter melk; - 2, 5 glass sukker; - 4-5 egg; - 4-5 st. l. mel
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag chouxdeig. For å gjøre dette, kombiner smør, vann og salt og sett blandingen på brann. Når blandingen koker, tilsett mel. Samtidig må du blande blandingen hele tiden, og gjør det veldig raskt slik at det ikke dannes klumper.
Steg 2
Fjern fra varmen og avkjøl. Pisk inn 2 egg mens du rører deigen til den er jevn. Ta en konditorpose (hvis du ikke har en, vil en tett plastpose gjøre det. Du trenger bare å kutte av tuppen). Sett hele massen i den. Legg den på et bakepapir, smurt med olje og lett melet, i små strimler. La det være nok plass mellom dem, da kaker svulmer mye.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 150-170 grader. Legg et bakeplate i det og stek kakene til de er møre. For å forhindre at deigen setter seg, må du ikke åpne ovnslokket de første 10-15 minuttene. Fjern eclairs fra ovnen og la avkjøles.
Trinn 4
Mens eclairs avkjøles, tilbered kremen. Bland sukker, egg og mel grundig. Varm opp melken. Hell blandingen av sukker, mel og egg i en tynn strøm i varm, men ikke kokende melk. Sett på fyr og kok opp blandingen mens du rører blandingen kontinuerlig. Tilsett vanillin i den avkjølte kremen. Pisk med en mikser.
Trinn 5
Fyll en konditorsprøyte med krem. Lag et lite hull i bunnen av kakemellene, stikk en sprøyte i den og fyll eclairene med krem. Dryss kakene med melis eller pynt med sjokoladeglasur.
