Hjemmelagde produkter er mye sunnere enn butikkprodukter, og dette gjelder også smør. Laget av ekte rømme, uten tilsetningsstoffer, blir det velsmakende og sunt.
Det antas at jødene var de første som begynte å lage smør, det er nevnt i Det gamle testamentet. I Russland i det 9. århundre var olje et populært produkt; det ble til og med solgt i utlandet. Teknologien for å tilberede dette produktet hjemme har endret seg lite siden da. Råmaterialet er melk fra husdyr: kyr, geiter, sjeldnere bøfler, zebu, yaks, sauer.
Smør kan fås fra helmelk ved å forvarme det til en temperatur på 60 ° C. Men denne metoden er ikke veldig populær, vanligvis blir smør slått ut av rømme. Melk, oppvarmet til damptemperatur, føres gjennom et separatorsett for et forhold på 1: 8 av skummet melk og fløte, det vil si fra 8 liter melk, 1 liter høyverdig krem med høy fett og 7 liter skummet melk oppnås.
For å få kremen til å sette seg, gjør du til rømme, bare legg den i kjøleskapet. Etter en dag tykner de, og du kan slå oljen. Det er ingen separator, det spiller ingen rolle, legg en krukke med naturlig landsbymelk i kjøleskapet i 12-15 timer., kan du samle 200-250 g rømme fra en tre-liters krukke. Fjern den forsiktig med en skje.
Hvordan lage smør av rømme? Tidligere ble rømme flettet i trepinner, som besto av beholdere og kryss; ovenfra ble denne strukturen dekket med et lokk. Nå produserer industrien elektriske kurer i forskjellige størrelser. Hvis du har en liten mengde rømme, kan du også bruke en mikser.
I begynnelsen av prosessen tykner rømme, puster, og blir deretter fra hvit til gulaktig, oljekornet begynner å skille seg. Når kjernemelk har brutt godt av, samler du smøret i en klump, fjerner fra kjernen og skyller godt i kaldt vann flere ganger. Pund pepperkakemannen, slå den, klem den ordentlig for å fjerne væsken, jo mindre det er i det ferdige produktet, jo bedre er det.
