Siden eldgamle tider, i Russland, ble pepperkakene Pokrovsky ansett som en favoritt delikatesse for mange. Den ble først bakt for rundt to hundre år siden. Og inntil nå liker mange husmødre å kjøpe pepperkaker i butikkene eller bake alene.
Det er greit hvis det ikke er kokt kondensert melk hjemme. For å lage Pokrovsky pepperkaker, kan du alltid kjøpe den i nærmeste butikk og lage den. Det er på tide å slutte å tenke og komme i gang.
Den sanne oppskriften for å lage Pokrovskiy pepperkaker
Dessverre tilsvarer oppskriftene på Pokrovskaya pepperkaker i nettverket ofte ikke de klassiske, som har blitt brukt siden eldgamle tider i Russland. Slik er den hemmelige og deilige kaken! Mange slutter å lete, finner en butikk i byen og kjøper denne søte der. Men andre tanker om en deilig pepperkake oppfordrer fortsatt til videre søk. Ekte pokrovskiy pepperkaker tilberedes uten bruk av egg.
Det skal bemerkes med en gang at denne oppskriften ikke trenger smør, men bare vegetabilsk olje. Det er sant at deigen blir ikke verre av ham. Av denne grunn vil det være mye lettere for deg å jobbe med det. Det er mye mindre utsatt for uttørking. Selv i den sanne oppskriften, vil du aldri finne sjokolade i ingrediensene.
I noen kilder kan du også finne dette produktet, men det legges alltid til for en vakker farge. Deigen til en slik dessert er laget ved å brygge vanlig mel med deilig sukker og honningssirup. Hvis vi snakker om sirup, er de ofte veldig forskjellige, ikke bare mørke, men også lyse. Hvis du lager en kake med brent sukker, kan den få en rik og mørk farge. For å tilberede denne desserten, i stedet for kondensert melk, kan du bruke vanlig marmelade.
- en klype nellik;
- en klype muskat;
- 1 ts ingefær;
- 1 ts kanel;
- brus på tuppen av en kniv;
- salt;
- en klype malt kardemomme;
- 400 g siktet premiummel;
- 200 g sukker;
- 2 ss oljer, anbefales det å bruke vegetabilsk;
- 200 ml kokende vann;
- honning etter smak.
- en håndfull nøye hakkede nøtter;
- boks med kondensert melk.
- 2 ss renset vann;
- 5 ss Sahara.
Kokeprosess
Først må du koke filtrert vann. Bare begynn å helle halvparten av granulert sukker i sleiven, du kan bruke en vanlig kjele som en beholder. Begynn deretter å smelte sukkeret over svak varme. Så snart sukkeret begynner å skifte farge til en behagelig gyldenbrun, rør det bare gradvis med en slikkepott slik at det gradvis sprer seg og mørkner. Så er det bare å tilsette sukkeret du har igjen.
Sørg også for å tilsette krydder, en liten mengde salt, bland godt. Så er det bare å koke opp hele blandingen, og deretter oppløse en liten mengde honning i den, og tilsett all brus. Så snart blandingen smelter, rør den grundig med en skje og fjern den fra varmen. Avkjøl grundig og hell i vegetabilsk olje.
Neste trinn er å sile gjennom melet. Bare bland nøyaktig halvparten av melet med den søte sirupen. Bland deigen med det resterende melet ved hjelp av en slikkepott eller en konvensjonell mikser, og la den sitte i omtrent en time på et kaldt sted. Hvis det føles klebrig, kan du tilsette litt mer mel. Det må absolutt forbli fuktig, av denne grunn, prøv å ikke tilsette for mye mel. På siste trinn skal deigen ligge i kjøleskapet i 10 timer.
Når den er avkjølt helt, deler du den i to. En trenger bare å legges i en plastpose, og den andre - bare rull den i et tynt lag, og kutt deretter av kantene. Etter det venter moroa på deg! For de fleste pepperkaker brukes alltid spesielle former. Du kan kjøpe ikke bare glass, men også en keramisk silikonform. Det viktigste er at den har høye sider. Dette vil gjøre det lettere å trekke ut desserten.
Etter det er det bare å sette toppen av pepperkakene dine, bare med bokstavene nede, og deretter legge på fyllet. For å gjøre dette, spred all kondensert melk over hele overflaten av den resulterende skorpen og dryss med en liten mengde nøtter. Rull ut den andre halvdelen av deigen din, klipp forsiktig av kantene, og legg deretter fyllet på toppen. Deretter kobler du kantene på den tilberedte deigen forsiktig uten å mislykkes, slik at ingenting renner ut under tilberedningen av pepperkakene.
Neste trinn er å forvarme ovnen grundig. Dekk bakepapiret med papir, bare flytt pepperkakene ut av formen. Forsiden må absolutt være på toppen. Dessert følger i 20 minutter. Ta den deretter ut av ovnen din, og gå deretter rett til å lage din vanlige frosting. Du kan rett og slett legge ingrediensene på øse på forhånd. Sørg for å blande sukkeret med vann, den enkleste måten å gjøre dette på er i en vanlig øse. Dekk toppen av pepperkakene med sirupen som fås med en spesiell børste. Vent til kaken er helt avkjølt og glede menneskene rundt deg med en deilig dessert.
Hvis du lykkes, er det bare å vente på at fyllet skal mette pepperkakene. Etter en stund vil det bli mye bedre. Hvis du ikke vil at alle kantene på pepperkakene skal tørke ut for mye, er det bare å legge den i en plastpose eller beholder. En slik dessert vil være en ideell løsning for en ferie; du kan bruke den som en gave til en elsket.
Pepperkakedekorasjon
For å gjøre pepperkakene litt mer interessante og elegante, bruk et vakkert maleri. Til å begynne med, ta utklippene fra deigen, rull ut stripene selv 1 mm tykke, og form deretter vakre bokstaver fra dem. Du kan lim bokstavene på pepperkakene relativt enkelt, for dette trenger du bare å fukte dem litt.
