Pokrovsky Pepperkaker: En Oppskrift Med Et Bilde For Enkel Tilberedning

2024 Forfatter: Brandon Turner | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 01:56

Det er et stort antall desserter i verden som er verdt å prøve. En av disse delikatessene kan kalles Pokrovsky pepperkaker.

Historien om Pokrovsky pepperkaker

Pepperkakeproduksjon var ganske populær på slutten av det 18. og begynnelsen av 1800-tallet. De mest kjente byene der deilige pepperkaker ble bakt var Moskva, Tula, Vladimir og byen Pokrov. Tula-pepperkakekaker regnes fortsatt som de mest fremtredende, men Pokrovsky-ene er med rette deiligeste. En spesiell oppskrift overføres fra generasjon til generasjon og blir nøye bevoktet av håndverkerne.

Forskjellen mellom Pokrovskaya pepperkakeroppskrift er det fullstendige fraværet av egg og en overflod av krydder. Kanel, kardemomme, nellik og ingefær tilsettes til Pokrovsky-pepperkaker. Takket være den naturlige oppskriften, kunne delikatessen oppbevares i 3 måneder.

For øyeblikket blir pepperkakene ansett som et symbol på byen. En deilig delikatesse blir bakt til en navnedag, nyttår og til og med et bryllup. Ikke en eneste ferie går uten Pokrovskaya pepperkaker.

Det første Pokrovsky-pepperkakene ble laget for mer enn 200 år siden på grev Baskakovs eiendom. Den opprinnelige oppskriften gikk tapt gjennom årene, men den ble delvis restaurert.

Pokrovskiy pepperkakeroppskrift

Oppskriften som har kommet ned til vår tid har blitt litt modifisert for å lage pepperkaker. I motsetning til den klassiske oppskriften blir egg lagt til oppskriften.

For å lage en ekstraordinær deilig pepperkake trenger du følgende ingredienser:

For det grunnleggende:

• smør - 125 g;
• hvetemel - 4 glass med et lysbilde;
• granulert sukker - 1 ss;
• kyllingegg - 2 stykker;
• flytende honning - 3 ss;
• malt kanel - 1 ss;
• natron - 1 ss.

For fylling:

• stort eple, helst søtt;
• syltetøy - 100 g.

For glasur:

• granulert sukker - 4 ss;
• renset vann - 2 ss.

Den trinnvise produksjonen av Pokrovsky pepperkaker begynner med tilberedningen av ingrediensene.

1. Bland kyllingegg med granulert sukker. Visp grundig.
2. Tilsett kanel i eggeblandingen. Blande.
3. Smelt smør og bland med honning. Tilsett natron. Ha blandingen i et vannbad. Det er nødvendig å oppnå en jevn konsistens.
4. La blandingen avkjøles.
5. Tilsett mel i den resulterende deigen. For en vanlig pokrovsky-pepperkake, bør omtrent 4 glass gå.
6. Elt deigen. Den skal være lett og myk.
7. Del deigen i to like store biter.
8. Kjevle deigen til et 0,5 cm tykt lag.
9. Varm opp ovnen til 180 grader. Smør et bakepapir med smør.
10. Legg det første laget av deigen på et bakeplate.
11. Vask og skrell eplet og skrell. Skjær i tynne skiver.
12. Legg eplet på det første deiglaget. Legg marmeladen på toppen.
13. Dekk fyllet med et annet lag deig.
14. Fest kantene på pepperkakene med klemmer, eller trykk bare ned med en gaffel.
15. Stekes i ovnen i 20 minutter.
16. Tall kan lages av restene av deigen.
17. Etter at pepperkakene har fått avkjøles, dekkes de med sukkerglasur.
18. Bland sukker med vann, rør. Sett på svak varme. Kok til sukker er helt oppløst.
19. Hell den ferdige pepperkakene med varm glasur. Desserten er klar!

Trikset med en ekte Pokrovsky-pepperkake er at den er laget på spesielle treplater der tegninger er skåret ut. Inntrykket er innprentet på testen og produktet blir preget.

Pepperkakekaker fra Pokrovskie har et stort antall fyll. Blant dem er spesielt bemerket marmelade fylling, kokt kondensert melk fylling, honning-mutter fylling. I tillegg er det i noen oppskrifter mulig å legge til frukt, tørkede aprikoser, svisker og til og med valmuefrø.

Den originale oppskriften på Pokrovskiy pepperkaker

Oppskriften på Pokrovsky pepperkaker uten egg er litt forskjellig fra ovenstående. For hjemmelaget pokrovskiy pepperkake uten egg trenger du følgende ingredienser:

For testen:

• hvetemel - 450 g;
• flytende honning - 150 ml;
• granulert sukker - 200 g;
• solsikkeolje - 70 ml;
• kakaopulver - 1 ts;
• natron - 1 ts;
• malt kanel - 1 ts;
• malt ingefær - 1 ts;
• kardemomme - 0,5 ts.

For fylling:

• kokt kondensert melk - 1 boks;
• malt valnøtt - 100 g.

Denne mengden ingredienser er nok til ca 16 porsjoner.

1. Den klassiske oppskriften er basert på brent sukker. Hell granulert sukker i en gryte og legg på svak varme. Smelt til gylden nyanse vises.
2. Så snart massen har blitt mørk brun, hell 200 ml kokende vann i den og bland.
3. Hell ytterligere 100 g granulert sukker i en gryte og rør til den oppløses i den resulterende karamellen.
4. Tilsett kakao og krydder. Å røre grundig.
5. Rør inn vegetabilsk olje i blandingen og la den stå på svak varme i 5 minutter.
6. Tilsett flytende honning og natron. Slå av brannen.
7. Tilsett hvetemel i porsjoner, rør hele tiden.
8. Rull en ball ut av den resulterende deigen og send den til kjøleskapet i 12 timer.
9. Forvarm ovnen til 200 grader.
10. Del deigen i 2 biter.
11. Kjevle ut pepperkakedeigen. Legg det første laget på et bakeplate. Smør rikelig med kokt kondensert melk og dryss over valnøtter.
12. Dekk med et annet lag med deig. Stek i 45 minutter.
13. Hell glasuren over. For å gjøre dette, bland 4 ss granulert sukker og 2 ss vann og la blandingen koke.
14. En ekte pokrovsky pepperkake med kokt kondensert melk er klar!

Kaloriinnholdet i det resulterende produktet når 450 kcal per 100 g produkt. Det er ganske vanskelig å kalle en slik dessert for en diett, men smaken av de originale Pokrovsky-pepperkakene er verdt det. En vellykket kombinasjon av krydder gjør at parabolen ikke bare er duftende, men også utrolig velsmakende. En trinnvis oppskrift har mange vanskeligheter, så bare en erfaren kokk kan takle den.