Ostekaker med cottage cheese er mange favorittkaker, og smaken er kjent for de fleste fra barndommen. Det er ikke vanskelig å bake deilige og utrolig appetittvekkende ostekaker, det viktigste er å lage den "riktige" deigen.
Du vil trenge:
For testen:
- fire glass mel;
- et glass melk;
- 10 gram tørr gjær;
- ett egg;
- 50 gram smør;
- to ss sukker;
- 1/2 ts salt.
For fylling:
- 500 gram cottage cheese;
- to eggeplommer av kyllingegg;
- fire ss sukker;
- salt (på tuppen av en kniv);
- to ss rømme (fett).
Hell et glass melk i en bred, dyp metallbeholder og varm den opp til en temperatur på 35-40 grader. Deretter tilsettes 10 gram hurtigvirkende gjær, salt, sukker i melken, blandes og plasser beholderen på et varmt sted i 10 minutter.
I mellomtiden, i en ren, bred tallerken, hell tre glass mel (tidligere siktet), lag en liten fordypning i midten av det resulterende melsliden, bryt et egg i det, tilsett smør og rør. På dette stadiet skal deigen være smuldret.
Hell deretter varm melk i den tilberedte massen, bland alt godt med en skje slik at det ikke blir klumper. Så, litt etter litt, tilsett mel i den resulterende deigen og rør (den maksimale mengden mel som kan tilsettes er et glass). Som et resultat, bør du ha en myk og smidig deig som praktisk talt ikke holder seg til hendene. Dekk det med et håndkle og la det stå på et varmt sted i ca 30 minutter, deretter rynke det lett og la det sitte igjen i 30 minutter. Totalt skal deigen heve minst to ganger.
Tilsett fyllet mens deigen hever. Ha all cottage cheese, salt, sukker, eggeplommer, rømme i en tallerken og rør så sukkeret helt oppløses og massen blir homogen.
Så snart deigen og fyllet er klart, fortsett direkte til dannelsen av ostekakene. Dryss arbeidsflaten lett med mel (bruk samme type mel som i ostekakene selv), legg deigen ut og pakk den lett med hendene (på dette stadiet er det viktigste å ikke overdrive det, ellers vil bakingen bli tøff). Del deretter hele deigen i små biter, rull dem i kuler, hvis størrelse ikke overstiger et kyllingegg, og la deigen heve litt (det er best å kutte deigen på et bakepapir dekket med bakepapir, avstanden mellom kulene er minst syv til åtte centimeter). Ta et glass med en bunndiameter på fire til fem centimeter og bruk det til å lage fordypninger i deigen (bare legg bunnen av beholderen på deigkulen og skyv). Legg den tidligere laget fyllingen i de ferdige "kurvene".
Legg bakeplaten med de fremtidige ostekakene i ovnen, forvarmet til 190-200 grader, i 30 minutter. Etter at tiden har gått, sjekk bakenes beredskap med en tannpirker, og smør kantene på hver ostekake hvis den er klar. med litt vegetabilsk olje, dekk bakingen med et rent håndkle og la avkjøles.
