Surkål normaliserer fordøyelsen og blodsukkernivået, har en bakteriedrepende og betennelsesdempende effekt. Du kan lage forskjellige retter fra surkål: det stekes med kjøtt og sopp, det brukes som kjøttdeig til steking av and og smågris, kålsuppe kokes.
Det er nødvendig
-
- 500 g kjøtt på beinet;
- 500 g surkål;
- 1 løkhode;
- 1 gulrot;
- 1 ss mel;
- vegetabilsk olje;
- 2 ss tomatpuré
- Laurbærblad;
- Svart pepper;
- salt;
- greener (dill eller persille);
- rømme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kjøttet under rennende kaldt vann, legg det i en gryte, etter å ha hakket beinet flere steder, hell tre liter kaldt vann. Dekk godt til, legg på høy varme og kok opp. Senk deretter varmen og skum av skummet med en skje. Du kan også fjerne fettet som flyter på overflaten og bruke det senere til steking av løk.
Steg 2
En og en halv time etter kokestart, salt buljongen. Når kjøttet er klart, fjern det fra pannen og legg det i en annen bolle, sil buljongen.
Trinn 3
Skyll surkålen med kaldt vann og klem godt. Ha i en suppekanne, tilsett halvannen kopp buljong og litt vegetabilsk olje. Dekk til og la kålen småkoke under omrøring av og til.
Trinn 4
Skrell og finhakk løk og gulrøtter. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne eller legg fettet som er fjernet under kokingen av buljongen, og stek grønnsakene i den med tomatpuré i fem minutter.
Trinn 5
En time etter at kålen ble stuet, tilsett resten av buljongen i den (la et halvt glass stå for meldressing), legg grønnsakene stekt med tomat og fortsett å koke kålsuppen i ytterligere tretti minutter.
Trinn 6
På denne tiden forbereder du meldressingen. For å gjøre dette, tilsett mel i pannen, og rør om og om, stek på svak varme til den er gyldenbrun. Sikt det ristede melet, ha i en liten gryte og fortynn med varm buljong. Kok deretter og kok, rør hele tiden, på svak varme i fem til ti minutter. Sil deretter gjennom en sil eller dørslag.
Trinn 7
Salt kålsuppen, ha pepperkornene, laurbærbladet og hell i meldressingen. Rør alt grundig og kok i ytterligere ti minutter til det er mørt.
Trinn 8
Vask, tørk og finhakk urtene. Tilsett den i kålsuppen, la den brygge i omtrent femten minutter. Hell deretter i tallerkener, server rømme hver for seg.
Trinn 9
surkål kan gjøres på en annen måte. Skyll kjøttet, legg det i en kjele med surkål, hell tre liter kaldt vann og kok på middels varme.
Trinn 10
Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje sammen med tomatpuré i fem til syv minutter. Stek melet separat til det er gyldenbrunt.
Trinn 11
Etter halvannen time fra begynnelsen av tilberedningen, legg grønnsakene stekt med tomat i kålsuppen, tilsett pepper, løvblad og stekt mel. Rør alt grundig og kok kålsuppe i ytterligere tretti minutter til det er mørt.
