Tradisjonelt steriliserer husmødre som holder på med hermetisering og gjør mange forberedelser for vinteren glasskrukker med preparater i kokende vann. Dette er ikke veldig praktisk for store mengder hermetisering.
Fordeler med sterilisering av sømmer i ovnen
For å sterilisere rullene i vann, er det nødvendig med beholdere (potter, kummer) med ønsket volum slik at vannet når hermetisk ribbeina. Avhengig av volumet på boksene, bør disse beholderne ha forskjellige høyder. Vann koker i forskjellige potter, og derfor er intensiteten på koke vanskelig å kontrollere. Og i en gryte, selv med den bredeste bunnen, kan ikke mer enn fire liters bokser installeres samtidig.
En enklere og mer praktisk måte å sterilisere sømmene på er å varme opp boksene i ovnen. Mer enn 10 bokser kan plasseres i ovnen samtidig. Der er temperaturen konstant. Ingenting koker bort og søler ikke på ovnen. Som et resultat er det ingen damp på kjøkkenet, fuktighet dannes ikke på grunn av høy luftfuktighet.
Det er sant at hvis du ikke steriliserer boksene i ovnen i henhold til reglene, kan saften lekke ut av selve boksene. Og mangel på juice i en sammenrullet boks vil føre til mangel på konserveringsmiddel. Følgelig vil bankene eksplodere, og arbeidet kan være forgjeves.
Hvordan sterilisere sømmen i ovnen
For å forhindre at dette skjer, plasseres forberedte bokser med emner i en kald ovn. Den må gradvis varmes opp sammen med glassene og innholdet før sterilisasjonsprosessen begynner. Ovnen er slått på ved en temperatur på + 120 … 150 ° С. Hvis temperaturen er under hundre, vil ikke sterilisering forekomme. Hvis temperaturen stiger over hundre og femti, vil innholdet i boksene koke og saften vil helles ut.
Du trenger ikke å dekke glassene i ovnen. Først vil lokkene forstyrre prosessen. For det andre vil noe av saften med et konserveringsmiddel også strømme ut gjennom dem. Når ovnen varmes opp til den nedre markeringen av ønsket temperatur, må du sette den på tid. Krukker i ovnen steriliseres ganske raskt. Hvis du holder dem for lenge, får du ikke hermetikk, men stuvede grønnsaker.
For bokser med en kapasitet på 500 ml er det tilstrekkelig med 10 minutters sterilisering. Krukker med en kapasitet på en liter steriliseres i 15 minutter fra det øyeblikket temperaturen når + 120 ° C. To-liters krukker steriliseres i henholdsvis 20 minutter. Tre liter - 25 minutter. Hvis du har sømmer i glass i forskjellige størrelser, er det bedre å sterilisere i porsjoner: først små, så store. Men du kan sette alt sammen, bare ta dem ut etter at tiden har gått en etter en, begynner med små, og fortsett å sterilisere de store.
Mens sterilisasjonsprosessen er i gang, er det nødvendig å klargjøre lokkene. De steriliseres i 5 minutter i kokende vann. Etter at tiden er ferdig, blir boksene tatt en etter en ut av den slåte ovnen, dekket med lokk, snudd, dekket med et tykt teppe og får avkjøles.
