Hermetisering av tomater er en måte å høste grønnsaker på som lar deg bevare fruktene i lang tid. Tross alt, hvis alle reglene for sylting og sylting av tomater blir fulgt, lagres emnene i flere måneder til boksene åpnes.
Hvis tomatene og urtene / urtene ble vasket godt, salt og krydder ble tatt i de nødvendige proporsjoner, og nok marinade ble hellet i krukken, burde det ikke være noen problemer med produktets sikkerhet. Imidlertid, i tilfelle manglende overholdelse av oppskriften eller uautorisert endring i andelene av produkter, er ødeleggelse av emner en hyppig forekomst. Saltlaken kan bli uklar og tomatene i krukkene kan gå dårlig av mange andre grunner.
Hvorfor sylteagurk med tomater blir overskyet og boksene eksploderer
- Tomater av lav kvalitet ble brukt. For hermetisering bør du ta grønnsaker uten skade og råte, ellers vil arbeidsstykkene forverres i nær fremtid, med stor grad av sannsynlighet.
- Dårlig vasket tomater og urter ble brukt.
- Det manglet riktig skikkelig sterilisering av bokser og lokk. Generelt, for salting av produkter, er oppvaskenes renhet og sterilitet den viktigste faktoren, det påvirker mest av arbeidsstykkene.
- Bokser ble rullet dårlig opp. Faktum er at når boksene ikke er forseglet, kommer luft inn i dem, noe som provoserer formering av bakterier.
- Oppskriften på hermetisering av tomater ble ikke fulgt, for eksempel ble produktene tatt i mindre volumer eller helt ekskludert.
Hva skal jeg gjøre hvis glassene med tomater er hovne og saltlaken er overskyet
Før du legger hermetiske tomater til lagring om vinteren, bør du først oppbevare emnene i "karantene" på et kjølig sted i 10 dager. Hvis saltlaken i glassene etter dette tidspunktet forblir gjennomsiktig og lokkene ikke er hovne, kan tomatene fjernes til kjelleren eller kjelleren for "overvintring". Hvis marinaden har blitt overskyet i noen krukker, bør følgende arbeid utføres:
- fjern tomater fra krukker og skyll i saltløsning (spiseskje per liter vann);
- lag en ny saltlake eller kok den gamle i 5-7 minutter (den første er å foretrekke);
- skyll glassene grundig, steriliser, og fyll dem deretter med grønnsaker og vasket urter;
- hell kokende saltlake i krukker og rull opp med nye steriliserte lokk.
Er det greit å spise tomater hvis saltlaken har blitt overskyet, kan boksen "eksplodere"
Hvorvidt tomater fra en overskyet saltlake er egnet for mat eller ikke, avhenger av når grønnsakene er i krukken, fruktenes integritet. Hvis det ikke har gått mer enn 10 dager etter sømmen, har grønnsakene ikke sprukket, så kan du spise dem, du trenger bare å skylle fruktene i rent vann først.
