For å oversalt suppen, er en uforsiktig bevegelse av saltristeren nok, men for å rette opp dette tilsynet, må du bruke mye mer innsats. Den salte suppen er imidlertid ikke en tragedie, men et irriterende, men avtakbart trekk.
En av de mest kjente måtene å eliminere overflødig salt i flytende retter er å tilsette rå poteter. Ta en vanlig knoll, vask den, skrell den og skjær den i 2,5-5 cm biter. Dypp potetene i varm suppe på middels varme og hold dem i 15-20 minutter. Fjern deretter med en skje eller en tang.
Profesjonelle kokker tyr ofte til en annen metode - tilsett syre i suppen. Både sitronsaft og eplecidereddik vil fungere. Start med en liten mengde - 1 ts syre. Rør den godt i suppen og smak den. Hvis situasjonen ikke har blitt bedre, kan du legge til litt mer. I noen supper med stivelsesholdige grønnsaker er det også lov å prøve å nøytralisere den salte smaken, ikke bare sur, men også søt. Tilsett litt sukker sammen med syren.
I flytende supper kan du bare fjerne en fjerdedel til en tredjedel av væsken og erstatte den med den usaltede komponenten. Avhengig av typen suppe, kan det være usaltet buljong, fløte, melk; du kan trygt legge usaltet tomatjuice til supper med tomater. Som en siste utvei kan du erstatte den saltede buljongen med vanlig varmt vann. Husk å varme opp suppen etter å ha tilsatt væsken.
Tvert imot kan du også lage en tykk suppe av en flytende suppe ved å tilsette hurtigkokende grønnsaker til den, som passer til smaken av suppen.
Du kan trygt tilsette konsentrert melk eller mel til tykke sjømatgryter og mostesupper. Du må blande 1 ss mel i en liten bolle med suppen fra suppen og bare deretter tilsette den glatte homogene blandingen i kasserollen.
Det er kjent at problemet ofte er lettere å unngå enn å fikse. Slik er det med saltet suppe. Husk noen enkle regler:
- sjømat inneholder også en viss mengde salt, ta hensyn til dette når du tilsetter dem i suppen;
- ikke salt suppe fra saltrister med hull. Så du kan ikke kontrollere den nøyaktige mengden salt, dessuten er det nødsituasjoner når hettene flyr av og suppen, med en bunke salt i midten, ikke kan fikses med noe;
Kald mat virker alltid mindre salt enn varm eller varm mat. Ikke smak på fullstendig avkjølt suppe eller kjøttkraft til salt, varm den opp og smak bare på åkeren;
- når du smaker på suppe eller andre retter med salt, sukker, krydder, må du sørge for at porsjonen er stor nok til å dekke de midterste og laterale sonene på tungen, som er ansvarlig for oppfatningen av denne smaken.
