For bedre salting er senhøstede agurker, opptil 15 cm lange, ideelle, det vil si lett umodne agurker med små frøkamre og underutviklede frø.
Det er nødvendig
- -10 kg agurker;
- -2 kg søt pepper;
- -300 g dillgrønnsaker;
- -10 g rød hot pepper;
- -50 g hver kirsebær og eikeblader;
- -60 g hvitløk;
Bruksanvisning
Trinn 1
I den innledende fasen velges modne og smakfulle agurker og paprika. Deretter blir de dynket i vann i 5 timer og vasket, og paprikaen blir renset for frø. Dill kuttes i små biter opp til 10 cm lange. Eik og kirsebærblader vaskes, hvitløk skrelles.
Steg 2
Legg tilberedte krydder på bunnen av saltbeholderen, legg deretter agurker og paprika og legg krydderet på toppen igjen. For å øke hastigheten på gjæringen dyppes agurkene i kokende vann i fem minutter på forhånd. Det viktigste er ikke å overeksponere, slik at agurkene ikke blir kokt. For salting kan du bruke glasskrukker eller emaljeretter.
Trinn 3
Deretter helles agurker og paprika med saltlake, i hvilken 20 g salt og 10 g sitronsyre tilsettes for hver liter vann. Saltløsningen helles på toppen slik at grønnsakene alltid forblir i væsken, selv når de fordamper. Dekk toppen med en porselenplate og legg undertrykkelse på den.
Trinn 4
Oppvasken med agurker er dekket med en klut og etterlatt i et rom ved romtemperatur for gjæring av melkesyre. Denne prosessen begynner omtrent 10 dager etter salting. Glassene plasseres deretter i et kjøligere rom for langvarig lagring. Etter to uker helles saltlaken til randen, og glassene lukkes med lokk. Syltede agurker med søt pepper har en unik smak og vil bli husket lenge av alle som smakte på dem.
Syltede agurker med paprika kan kuttes og krydres med vegetabilsk olje før bruk.
