Fastetidsmåltider kan være deilige og varierte. Courgettsruller med sopp er en utmerket forrett som kan tilberedes både på hverdager og på høytider.
Det er nødvendig
- - 2 mellomstore courgetter
- - 400 g ferske sopp;
- - 1 løk;
- - 1 gulrot
- - vegetabilsk olje;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell courgette. Fjern midten og skjær i lengder i ca. 5 mm tykke skiver. Kok dem deretter i kokende vann i 2-3 minutter.
Steg 2
Forbered fyllet til rundstykkene. Kok soppen i saltvann, skjær i små biter og stek.
Skrell løk og gulrøtter. Hakk løken, rasp gulrøttene på et fint rivjern. Smør løkene i vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige, tilsett deretter de revne gulrøttene og lagre grønnsakene til de er møre. Send soppen til de stekte grønnsakene, bland massen, dekk pannen med et lokk og la den småkoke sammen i 3-5 minutter. Krydre med salt etter smak.
Trinn 3
Legg en skje med fyll på hver tallerken med kokt courgette, fordel jevnt over overflaten og rull til en rulle. Fest kantene på grønnsaksmargen med et tannpirker eller spyd.
Trinn 4
Legg rullene på en flat tallerken. Pynt med urter, cherrytomater og oliven.
