Chicken tabaka er en tradisjonell georgisk matrett. Det er en flatkylling stekt i en spesiell panne med tilsetning av aromatiske urter og krydder.
Det er nødvendig
- - kyllingkadaver;
- - smør til steking.
- For marinaden:
- - 150 ml tørr rødvin;
- - 50 ml olivenolje;
- - 1 ts tørket basilikum;
- - 1 ts tørket koriander;
- - malt svart pepper;
- - salt.
- For sausen:
- - 2-3 fedd hvitløk;
- - 50 g ferske greener av koriander, persille og dill;
- - 0,5 kopper kyllingbuljong.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered hvitløksaus på forhånd. Knus eller rasp hvitløken. Hakk persille, dill og koriander veldig fint med en kniv. Rør urter og hvitløk, dekk med varm kyllingbuljong. Insister dekket i 2-3 timer.
Steg 2
Skyll kyllingen grundig, tørk den, skjær den langs brystet med en skarp kniv og åpne den som en bok. Velg små kyllinger til denne retten. Det beste alternativet er et kadaver som veier 400-600 g.
Trinn 3
Legg den kutte kyllingen i en plastpose og pisk forsiktig på begge sider med en hammer. Forsikre deg om at beinene ikke knuses til smuler. Det viktigste er å slå av kjøttet godt. Det er veldig viktig at kyllingen er så flat som mulig slik at den får bedre kontakt med pannen. Og pakken er nødvendig for å holde kjøkkenet rent.
Trinn 4
Forbered marinaden. For å gjøre dette, rør inn rødvin, olivenolje og krydder. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell den piskede kyllingekroppen med den resulterende blandingen og la den marinere i omtrent en time.
Trinn 5
Varm opp smøret i en non-stick stekepanne, helst ghee. Det anbefales ikke å bruke vegetabilsk olje til koking av kylling. Legg kyllingen tilbake i pannen. Kyllinger er stekt tobakk nødvendigvis under undertrykkelse. For å gjøre dette, trykk ned den flate kyllingkadaveren med lokk, tallerken eller skjærebrett. Legg litt tung vekt på toppen. For eksempel en kasserolle eller en stor krukke med vann. Stek kyllingen i 15-20 minutter på hver side til den er gyldenbrun.
Trinn 6
Hell den ferdigkokte hvitløksausen over den stekte kyllingen. Pynt med friske koriander og persillekvister. Server med ferske eller grillede grønnsaker.
