Kylling tabaka er en tradisjonell tallerken med georgisk mat, som i sovjettiden nødvendigvis var inkludert i restaurantmenyen. Dette er ganske enkelt å tilberede, men veldig velsmakende mat, som er perfekt for enhver anledning, det være seg en vanlig familiemiddag, en vennlig piknik eller en festlig fest.
Det er nødvendig
- - kylling som veier 700-800 g;
- - 1, 5 ss. vegetabilsk olje;
- - 2 ss. ghee;
- - 0,5 ss. sitronsaft;
- - 2-3 fedd hvitløk;
- - 3 ss. rømme;
- - salt;
- - muskat;
- - malt svart pepper;
- - greener.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered kyllingen: Skyll kadaveret med kaldt vann, tørk det med et papirhåndkle, klipp av gamle områder og overflødig hud. Skjær kyllingen i lengderetningen langs brystet, vri den litt fremover, og bryt ribbeina. Snu kadaveret opp ned, flatt på skjærebrettet og slå godt på begge sider, og vær forsiktig så du ikke skader huden. Det anbefales å holde kyllingen så flat som mulig.
Steg 2
Gni kadaveret med salt, malt svart pepper, revet muskat. Bland vegetabilsk olje, sitronsaft, pensle på alle sider av kyllingen og la den marinere ved romtemperatur i 2 timer.
Trinn 3
Knus hvitløk med den flate siden av en kniv og hakk fint. Lag små kutt i de kjøttfulle delene av kadaveret og stapp hvitløken i kyllingen. Smør huden med rømme.
Trinn 4
Kyllinger med tobakk stekes tradisjonelt i en spesiell panne kalt tapa. Det flate, tunge lokket presser ned på kadaveret og sørger for jevn matlaging. Stekepanner med lokk utstyrt med en skruepresse tjener samme formål. Hvis du ikke har slike redskaper, bruk de tilgjengelige kjøkkenutstyrene.
Trinn 5
Varm ghee i en stekepanne, tilsett litt svart pepper og legg skrotten med innsiden ned. Legg et flatt lokk, stor tallerken, grytelokk, kasserolle eller en annen skillet oppå kyllingen. Det er viktig at diameteren på denne retten er litt mindre enn diameteren på pannen der fjærfeet stekes, og at overflaten er så flat som mulig.
Trinn 6
Etter å ha tildekket kadaveret, trykk ned på det med tung undertrykkelse. Du kan for eksempel legge en stor krukke eller vannkanne, en stein eller andre gjenstander som holder kyllingen godt mot pannen.
Trinn 7
Stek kadaveret på middels varme i 15-20 minutter, vend den over til den andre siden og bring den til beredskap under trykk i ytterligere 15-20 minutter. Legg den ferdige tobakkkyllingen på et fat og dryss med hakkede urter.
Trinn 8
Tilbered sausen. I det gjenværende fettet i pannen, stek finhakket hvitløk, tilsett 2 ss. rømme, bland alt og kok på moderat varme i 5 minutter. Server tobakkskyllingsausen separat i en sausbåt.
