På en gang var denne retten mer enn populær. Det var inkludert i menyen til alle berømte etablissementer og ble ansett som dårlige oppførsler hvis restauranten ikke tilbød kyllingtobakk. Å lage tobakk kylling er imidlertid ganske enkelt også på kjøkkenet ditt.
For å tilberede en klassisk porsjon trenger du: Kylling opp til 1 kg i vekt, men vi anbefaler 700 gram, et par hvitløksfedd; salt, svart pepper; 2 ss vegetabilsk olje.
En enkel instruksjon vil hjelpe deg med å lage tobakk kylling.
1. Vask kyllingen og kutt i brystet langs kjølen. Deretter "utfoldes" forsiktig i flyet.
2. Slå skrotten på begge sider. Du må slå av slik at kadaveret blir så flatt som mulig, og de fleste bein knuses. For å gjøre dette må du treffe leddleddene et par ganger. Som regel er det ikke vanskelig å slå av en kylling, beinene er myke, det er mye brusk. Det er derfor dette kjøttet brukes.
3. Skrell hvitløk og rasp den. Tilsett vegetabilsk olje og kok i en homogen masse.
4. Krydre kyllingen med salt og pepper etter smak. Gni det grundig med en blanding av hvitløk og olje.
5. Ta en panne som passer til hele kyllingen og pensle den med smør. Legg så kyllingen i den.
6. Trenger å steke under press. Du kan bruke en vannkoker eller gryte med vann for å gjøre dette. Det er viktig at pressen fordeler presset jevnt på fatet.
7. Stek 5-10 minutter på den ene siden, snu den og grill på den andre. For å koke tobakk kylling ordentlig, må du ikke la den tørke ut mens du lager mat. For å gjøre dette kan du tilsette litt vann slik at det ukokte kjøttet inne i kadaveret når dampen.
8. Legg kyllingen på en stor, varm tallerken etter kokingen. Kylling skal serveres med friske grønnsaker - tomater, agurker, paprika. Rød tørr vin er også perfekt. God appetitt.
