Brokkolikål er en ekstremt sunn grønnsak, rik på vitaminer, fiber, verdifulle mikroelementer. Brokkoli brukes til å tilberede supper, salater, tilbehør, grønnsaksgryteretter og mange andre sunne retter. I høstsesongen kan kål frosses - på denne måten mister den ikke de gunstige egenskapene og vil forbli bra i flere måneder.
Brokkoli: funksjoner og fordeler
Ernæringseksperter er enstemmige - alle varianter og typer kål er veldig sunne. De inneholder et minimum av kalorier og en stor mengde verdifull fiber, forbedrer fordøyelsen og kan brukes fersk, kokt, stuet, bakt eller stekt.
Lederen i den korsfamilien er utvilsomt brokkoli. Denne grønnsaken er rik på vitamin B, C, E, den hjelper til med å fjerne giftstoffer og tungmetaller fra kroppen. Leger har funnet komponenter i brokkoli som motvirker dannelsen og utviklingen av kreftsvulster. Kål er også nyttig for hjerte- og karsykdommer. Brokkoli anbefales av ernæringseksperter - med lavt kaloriinnhold har produktet en høy næringsverdi, inneholder vegetabilske proteiner og metter godt. Brokkoli kan brukes til å lage sunne og smakfulle sideretter til kjøtt, fjærfe, fisk, men tette mørkegrønne blomsterstander er bra alene. En klassisk og veldig enkel oppskrift - kokte eller dampede kolber med en lys hvit saus.
Høsting av kål for vinteren: trinnvise instruksjoner
Etter modning er en betydelig del av brokkoli-avlingen frossen. I butikkene kan du kjøpe grønnsaksblandinger i poser eller etter vekt. Ernæringseksperter bemerker at når kål ikke er ordentlig frossen, mister den ikke sine gunstige egenskaper. De som dyrker denne sunne grønnsaken eller har muligheten til å kjøpe kål i sesongen, bør mestre den enkle kunsten å fryse. Dette vil spare betydelige penger, dessuten med hjemmelaget matlaging, kan du fullstendig kontrollere prosessen og være trygg på kvaliteten på det endelige produktet.
For frysing må du velge helt modne kålhoder uten råte og synlig skade. Kål dyrket uten bruk av plantevernmidler er mye sunnere og bedre. Det er bedre å høste midt på sommeren, i slutten av juni og juli har brokkoli tid til å samle alle næringsstoffene og er helt klar for kutting.
Valgt kål må skylles grundig i flere farvann. Dette vil ikke bare fjerne støv og smuss, men også spor av kjemikalier som har blitt sprayet på plantene. Bløtlegging av kålhodene i saltet vann vil bidra til å bli kvitt insektskadegjørere. Kål holdes i saltlake i 30-40 minutter, og skylles grundig med rennende vann.
Etter tørking fra kålen, må du kutte av de øvre bladene og tøffe deler av stammen. Kålhodet demonteres i separate blomsterstander. De skal ikke være for store. For å fryse kålen jevnt, er det bedre å dele den i like store deler.
Det er praktisk å oppbevare brokkoli i plastposer med tette fester. Hvis det ikke er en slik beholder, kan du bruke vanlige plastposer, som brukes til å pakke frokost. Et annet alternativ er flate plastbeholdere. Den eneste ulempen med slike containere er deres bulk. Men kål er veldig praktisk å ta ut av containere, og de ser pene ut i fryseren.
Etter pakking plasseres posene eller beholderne i fryseren. Det er bedre å sette temperaturen til et minimum, det ideelle alternativet er et kammer med en støtfrysefunksjon. For at det ferdige produktet skal oppbevares i lang tid, kreves en temperatur på ca. -20 grader. En viktig forutsetning er at blomsterstandene må være tørre før de fryses, ellers vil det dannes mye is i beholderne.
Noen alternativer for å fryse brokkoli: trinnvis matlaging
En deilig hjemmelaget siderett - brokkoli kombinert med blomkål. Den er enkel å lage, blomkålen demonteres i små kull, vaskes, dynkes og tørkes på samme måte. Når du pakker i poser, må du sørge for at mengden blomkål og brokkoli er omtrent den samme. Andre grønnsaker kan tilsettes blandingen: gulrotskiver, grønne bønnebønner, søte erter.
Blomstringene kan blancheres før frysing. Dette vil øke tilberedningen av sideskålen - kålen kan straks settes i en panne eller legges i en langsom komfyr. Dette er metoden som anbefales når du tilbereder grønnsaker til babymat.
Å lage blancherte kål er enkelt, men du må følge instruksjonene nøye. Først plasseres de forberedte kattene i en kjele med kokende vann i 1-2 minutter. Deretter blir de tatt ut med en skje med skje og dyppet umiddelbart i isvann der saften av en halv sitron er oppløst. Denne prosedyren vil bevare elastisiteten og den vakre mørkegrønne fargen på blomsterstandene.
Etter blanchering og bløtlegging i kaldt vann legges kålen på et håndkle for å tørke. Neste trinn er å fylle ut poser og fryse. Du kan blanche kål i en dobbel kjele og spre mellomstore blomsterstander på et rist i 3-4 minutter. Brokkolien blir deretter fjernet, håndkletørket og frossen.
Oppbevaring av frossen kål
For at brokkoli skal beholde sitt vakre utseende og næringsverdi, bør ikke selv delvis avriming tillates under lagring. Det er viktig å holde en konstant lav temperatur i fryseren. Det anbefales at du ikke plasserer grønnsaker ved siden av kjøtt og annen sterkt luktende mat.
Riktig pakket og frossen kål kan lagres i opptil 9 måneder. Etter emballasje festes datoetiketter på posene. Det anbefales å pakke brokkoli i små beholdere for 1 eller 2 porsjoner. Det er ikke nødvendig å tine kålen før du steker, kullene som er dekket med frost kan straks kastes i kokende vann, plasseres i en dobbel kjele, stekeovn eller mikrobølgeovn.
