"Svigermors språk" er en rett fra kategorien kald snacks. Det rettferdiggjør navnet sitt fullt ut. En krydret og samtidig ganske pikant hvitløksfylling er pakket inn i en skive aubergine, som ligner en ekte tunge i form.
En snack hele tiden
For matlaging må du ta følgende ingredienser:
- unge eggplanter - 6 stykker;
- tomater - 2-3 stykker;
- cottage cheese eller fetaost - 150 gram;
- majones - 100 ml;
- valnøtter - 130 gram;
- vegetabilsk olje til steking - 100 ml;
- mel til panering - 3 ss. skjeer;
- hvitløk - 7 fedd;
- koriander - 1 haug;
- salt.
Først må du forberede aubergine for en matbit. For å gjøre dette, velg yngre frukter med tynn hud, skyll og tørk dem av. Skjær deretter eggplantene langs vekstens lengde i skiver som er omtrent en halv centimeter tykke. Varm oljen i en bred stekepanne, dryss eggplantene med mel og ha i pannen, stek dem på begge sider. Legg de stekte auberginskivene på et skjærebrett og avkjøl.
Til fyllingen kan du bruke saltost eller salt cottage cheese. Knus ostemassen grundig med en gaffel eller knus med en blender, skrell hvitløksfeddene og knus, kombinere dem sammen med ostemassen. Tilsett majones i fyllet. Fans av krydret mat kan legge til en klype varm pepper til denne massen, da blir fyllet mer skoldende.
Hakk valnøttene, fjern alle skjell og skillevegger og stek kjernene i en panne uten olje, og mal deretter nøttene med en blender, de skal knuses bare i små biter. Ha nøttemassen i ostemasse og bland alle ingrediensene igjen.
Fordel de avkjølte skivene av stekt aubergine på et skjærebrett, legg en teskje krydret ostemasse på hver skive. Skyll tomatene, tørk og skjær i små skiver, legg dem på toppen av fyllet slik at skiven henger fra den ene siden, legg en kvist koriander ved siden av. Rull aubergineskiven til en rull og fest med en tannpirker av tre. Overfør de resulterende rundstykkene til et fat, pynt med grønne kvister koriander og tomatskiver.
"Svigermors språk" - det andre alternativet
Vertinnene elsket denne retten så mye at de begynte å tilberede lignende snacks basert på den. Så for eksempel dukket det opp en ikke så skarp "svigermors tunge" fra ung courgette fylt med ost og egg. For å forberede dette alternativet på en vegetabilsk matbit, trenger du:
- melkesuccini - 3-4 stykker;
- Nederlandsk ost - 100 gram;
- egg - 2-3 stykker;
- tomatjuice - 100 ml;
- dill - 1 haug;
- hvitløk - 4 fedd;
- salt;
- majones - 100 ml.
Skyll og tørk melkkuccini, kutt på samme måte som aubergine - i lange skiver. Siden courgetter er mer ømme og saftige, kan du kutte dem i tykkere skiver. For å forhindre at squashen sprer seg, i stedet for å steke i olje, bake dem på et grillstativ og legg dem på et skjærebrett for å kjøle seg ned.
Mal nederlandsk ost på et rivjern, kok eggene, avkjøl og mal også, bland ingrediensene til fyllet sammen, bland. Skyll en haug med dillgrønnsaker, la fuktigheten renne av og hogge veldig fint, ha i ostemassen, tilsett majones og bland ingrediensene igjen.
Skrell hvitløksfedd, skyll og knus med en presse. Overfør den ene halvdelen til ostemassen, og rør den andre i tomatjuice, tilsett litt salt i saften.
Ta en bred, dyp bolle, legg de avkjølte courgettskivene i den, og hell over tomatjuicen og hvitløken hele veien. La stå i denne tilstanden så lenge som mulig, slik at squashen er mettet med juice og hvitløk.
Legg de gjennomvåtne courgettskivene på et brett, legg ostefyllet på toppen og rull skivene i ruller. Fest de ferdige rundstykkene med spyd, legg på et fat, server avkjølt.
