Kjærlighet til slikkepinner begynner i barndommen: flerfargede fruktrunder "monpasier", sure "berberis", lyse cockerels på pinner, kule mynte godteri, gjennomsiktig "gylden" - alle sammen en gang forårsaket stor glede. Da jeg ble eldre, begynte gleden mottatt fra godteriet som smeltet i munnen min, å bli glemt, og det ga ikke mye glede - det var bare velsmakende og søtt.
For å overraske og glede dine nærmeste og venner med en utsøkt dessert som har et gjenkjennelig utseende som en søt favoritt fra barndommen, er det verdt å bruke litt tid på å lage elegante og originale godterier av … rødvin. Behandlingen er kun ment for voksne, det anbefales å holde den utilgjengelig for barn.
Ferdige vinsukker kan være av to typer: med en litt trådete, karamellstruktur, eller harde og knasende. Å lage karamellgodterier innebærer å bruke glukosesirup eller honning, og de som ikke liker honningsmaken og aromaen, kan erstatte den med invertsirup. Skarpe godterier krever ikke klebrig ingredienser og er laget med vin, sukker, salt og stivelse.
Oppskriften er veldig enkel: 300 ml søt rødvin (med en styrke som ikke overstiger 18%) kokes over svak varme i en liten gryte til en tredjedel av det opprinnelige væskevolumet gjenstår. Deretter tilsettes 150 g sukker, salt på tuppen av en kniv, 3 ss stivelse i den fremdeles varme vinen.
For å tilberede lollipops med karamellstruktur, tilsett 3 ss sirup eller honning, 150 g sukker og en klype salt til den fordampede vinen. Stivelse skal ikke være inkludert i disse søtsakene.
Den varme væsken blandes grundig til alle ingrediensene er helt oppløst, hvorpå de begynner å varme opp på svak varme til 140 grader. Hvis det ikke er mulig å bruke et kjøkkentermometer for å bestemme ønsket temperatur, kan du fokusere på utseendet til bobler - så snart blandingen begynner å koke, blir den fjernet fra varmen og omrørt til den er jevn. Det er veldig viktig å ikke overeksponere sammensetningen i brann - karamell kan vise seg med en klar brent ettersmak.
Væsken helles i forberedte former - du kan bruke isformer. Hvis formene ikke er laget av silikon, men av noe annet materiale, anbefales det å forhåndssmøre dem med vegetabilsk olje - dette tiltaket vil lette påfølgende fjerning av frosne godterier.
For å lage lollipops, bruk tre grillspyd med kutte, spisse spisser. Pinnen er nedsenket i en godterimasse, rotert flere ganger rundt sin akse og venstre for å stivne.
Godteri fryser ganske raskt, men for å avsløre smaken av vin fullt ut, anbefales det å legge dem i form i minst en dag. Ferdige lollipops kan pakkes inn i vakkert papir og bindes med et elegant bånd.
