Lyse, tykke, elegante tomatsuppe finnes i mange retter i verden. De mest populære variantene er fransk soupe de Tomate og italiensk Zuppa di Pomodoro. Begge oppskriftene har flere regionale versjoner, og blant dem er det de som er utenkelige uten en kvist med krydret basilikum.
Det er nødvendig
-
- Fransk tomatsuppe med basilikum
- 1 ss smør
- 1 stor løk
- 6 tomater;
- 1 stor potetknoll;
- 6 kopper vann
- 1 laurbærblad;
- 1 fedd hvitløk;
- 3-4 kvist basilikum;
- 1 ts salt
- 1/2 kopp langkornet ris
- Italiensk tomatsuppe med basilikum og mynte
- 6 store tomater;
- 2 ss tomatpuré
- 1 stor potetknoll;
- 1 stor løk
- 3 fedd hvitløk;
- 3 ss olivenolje
- 1 rød chili
- 2 ss hakket basilikum
- 1 ss hakket mynte
- 1 ts sukker
- salt
- malt pepper;
- hvete krutonger;
- 100 ml pisket krem.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fransk tomatsuppe med basilikum
Smelt smøret i en stor gryte over middels varme. Skrell løken, skyll og skjær i halve ringer. Stek løkene i smør til de er myke og gyldenbrune, dette tar omtrent 10 minutter. Husk å røre. Kok vann. Skal tomatene med kokende vann og skrell dem av. Skjær i kvart. Tilsett tomatene i løkene og la dem småkoke i 7-10 minutter, og rør ofte. Skrell poteten og skjær den også i kvart. Hell 2 kopper vann i en kjele med tomater og løk. Tilsett poteter. Krydre med løvblad, hakket hvitløk og salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, dekket, ca 20 minutter.
Steg 2
Hell i gjenværende vann, kok opp igjen. Fjern laurbærbladet. Skill bladene fra basilikumet, hakk det og ha det i suppen. Slå av varmen og purér grønnsakene i en kjøkkenmaskin eller stavmikser. Kok ris til halvkokt. Kok suppen og tilsett frokostblandingen. Dekk til gryten og la suppen surre over svak varme i ca 15 minutter, og pass på at risen er øm. Server tomatsuppen varm, pyntet med en basilikumkvist.
Trinn 3
Italiensk tomatsuppe med basilikum og mynte
Kok vann. I tomatene lager du et X-formet snitt i stilken. Dypp tomatene en om gangen i vannet og skrell dem av. Skjær de skallede tomatene i kvart. Gjør dette over en bolle for å la grønnsaksjuice renne ut i den. Skrell og terninger potetene. Skjær av toppen av pepper med en stilk, fjern frøene og skjær den i strimler. Skrell løken og skjær i terninger. Skjær hvitløken i to og knus med den flate siden av en bred kniv.
Trinn 4
Varm olivenoljen i en dyp gryte. Surr løk, hvitløk og chili i 30 sekunder. Tilsett tomatene, tomatjuicen fra bollen og tomatpastaen. Tilsett poteter. Hell i omtrent 1 liter vann. Mengden vann avhenger av hvor saftige tomater og tykk tomatpuré er. Kok i 30-40 minutter på middels varme til potetene er møre. Tilsett hakket mynte og basilikum. Fjern suppen fra varmen og puré med en blender eller kjør gjennom en kjøkkenmaskin. Sil suppen gjennom en fin sil hvis ønskelig. Server pyntet med en skje pisket krem, en håndfull hvetekrutonger, mynte og basilikumblader.
