Det franske ordet "grateng" i matlagingen er en tallerken bakt i ovnen til den er gyldenbrun. Til vegetabilsk grateng brukes kål av alle typer, aubergine, jordskokk, gulrot, gresskar. Auberginegrateng kan enten være hovedrett eller serveres som tilbehør til fisk eller kjøtt.
Det er nødvendig
-
- Serverer 4:
- 2 store eggplanter;
- 6 fedd hvitløk;
- pære;
- 3-4 mellomstore tomater;
- 50-80 g revet parmesanost;
- 1 ts tomatpuré;
- noen få basilikumblader;
- litt melk;
- oliven olje;
- pepper og salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Mos hvitløk i en mekanisk knuser. Hvis ikke, bruk den flate siden av kniven til dette. Knust hvitløk skal stekes rett i skinnet i litt olivenolje. Legg løkringer til den.
Steg 2
Tilsett tomatene, kutt i kiler og la det surre i 15 minutter på svak varme. Krydre med pepper og salt. Hvis tomatene ikke er saftige nok, tilsett litt grønnsakskraft eller vanlig vann i stekepannen.
Trinn 3
Skrell eggplantene, skjær i skiver. Skjær dem med en kniv "nett" og salt.
Trinn 4
Hvis auberginen er bitter, kan du gjøre følgende for å bli kvitt den ubehagelige ettersmaken. Dekk grønnsakene med en serviett og dryss over melk. Klem eggplantene godt og la dem sitte i omtrent ti minutter. I løpet av denne tiden vil grønnsakene la saften gå, som bitterheten vil forsvinne med.
Trinn 5
Tørk og pepper auberginen. Send dem til en forvarmet stekepanne med hvitløk, løk, tomater og olivenolje. Når de er brunet på den ene siden, snur du dem og dryss med revet parmesan.
Trinn 6
Mens eggplanter er stekt, overfør noen av de stuvede tomatene til en annen stekepanne, fordamp overflødig væske og tilsett tomatpastaen.
Trinn 7
Smør en bakebolle med olje. Legg de stuvede tomatene på bunnen. Stekte eggplanter overlappes på toppen.
Trinn 8
Tørk resten av de stuvede tomatene gjennom en sil og hell den resulterende væsken over eggplantene. Krydre med salt og pepper og dryss sjenerøst med ost. Send retten i en ovn som er forvarmet til 220 ° C og stek den til den er gyldenbrun.
Trinn 9
Pynt med timian eller andre friske urter før servering.
