Kinesisk pu-erh-te blir stadig mer populær på grunn av sin eksepsjonelle smak og helsemessige fordeler. Alle typer pu-erh er delt inn i to store grupper.
Som det er tilfellet med andre typer kinesisk te, er egenskapene og kvalitetene til pu-erh direkte knyttet til vekststedet, opplevelsen av tebladplukkere og overholdelse av tilberedningsteknologier. Det er med teknologien for å tilberede teblader at te er delt inn i to grupper - sheng (rå eller grønn te) og shu pu-erh (svart, moden eller ferdig).
Produksjonsteknologi
Sheng er teblader samlet fra en busk, som er visnet og krøllet på en spesiell måte under forberedelse til saping, hvoretter de blir tørket litt og til slutt presset. Rå pu-erh-te er nærmere den tradisjonelle, kjente grønne teen, men tiden kan endre smak og andre egenskaper, siden gjæringsprosesser fortsetter i komprimert pakket te, inkludert etter at den når sluttforbrukeren. Hvert år får rå pu-erh stadig flere nyttige egenskaper, styrke og endringer i smak. Dette lar deg sammenligne det med samleobjekter cognacs eller viner. Jo eldre sheng pu-erh, jo mer verdsettes den. Sheng pu-erh smaker som grønn te.
Shu pu-erh dukket opp for ikke så lenge siden i den kinesiske klassifiseringen av te - rundt syttitallet av det tjuende århundre. Det dukket opp i forbindelse med produsentens ønske om å øke hastigheten på den naturlige gjæringsprosessen med te. Teblad samles i store dynger, i midten av hvilke dampen tilføres under høyt trykk, som fukter og varmer dem. Etter slik behandling tørkes tebladene og presses (i noen tilfeller kan moden pu-erh også lages i løs form). Shu pu-erh har en rik, mørk farge og en karakteristisk jordsmak med et stekt skjær som ikke kan forveksles med noe.
Til tross for forskjellige tilberedningsteknologier er egenskapene og effektene av den ferdige drikken nesten identiske. Metning og smak av infusjonen avhenger av et stort antall faktorer, forskjellen i matlagingsteknologi er bare en av dem. Disse typer pu-erh skiller seg betydelig i pris, siden sheng pu-erh, som har blitt modnet under naturlige forhold i mange år, vanligvis koster betydelig mer.
Hvordan velge pu-erh?
Det er umulig å utvetydig anbefale noen bestemt type pu-erh, siden det i hver gruppe er dusinvis av varianter av pu-erh, hvis smak kan endre seg betydelig avhengig av tilberedningsmetoden. Det er best å prøve så mange varianter som mulig. Mange te klubber gir denne muligheten.
La deg styre av lukten og emballasjen når du velger pu-erh. Aromaen til pu-erh skal være merkbart "te-aktig", treaktige eller fruktige toner kan blandes med denne lukten, men i intet tilfelle skal det være noe muggen eller mugg. Sheng pu-erh-emballasje (spesielt hvis den har blitt eldet i mange år) kan se flisete ut, noe som er normalt for et ark silkepapir som pakker inn en brikett te.
