Poke er en tradisjonell hawaiisk rett som får popularitet over hele verden. Hovedtrekket er rå fisk, kuttet i terninger og ris, krydret med en spesiell saus. I dag tilbyr restauranter, etter å ha hentet den fasjonable gastronomiske trenden, mange varianter av poke, med tilsetning av stekt fisk, erter, grønnsaker og til og med frukt, men fortsatt er den klassiske pokeoppskriften fortsatt den mest populære blant gourmeter og kjennere av sunn mat.
Det er nødvendig
- - 200 g laks eller tunfiskfilet
- - 1 glass sushi ris
- - 4 ss riseddik
- - 1 ss sukker
- - 0,5 ts salt
- - 2 ss mirin (eller tørr hvitvin)
- - isbergsalat
- - avokado
- - agurk
- - soyasaus
- - oransje
- - sesam
- - greener
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll risen tre ganger under kaldt rennende vann. Hell 1, 5 glass vann og kok i 50 minutter på svak varme.
Steg 2
Tilbered sausen med 4 ss riseddik, 1 ss sukker, 0,5 ts salt, 2 ss mirin og en halv appelsinjuice. Bland alle ingrediensene godt og la sausen sitte i 15 minutter. Krydre den ferdige risen med saus og rør tre ganger, første gang etter dressing, andre gang etter 10 minutter og tredje gang etter 20 minutter. Risen kan deretter brukes til å poke.
Trinn 3
Skjær fiskefilet i 1 cm terninger og legg i en dyp plate.
Trinn 4
Hakk salatbladene fint, skjær avokado og agurk i strimler.
Trinn 5
Kombiner fisk, salat, avokado og ris. Tilsett soyasaus, urter og sesamfrø. Serveres varm eller ved romtemperatur.
