Kaukasus regnes med rette som fødestedet til grillmat. I dag regnes kebab som en av de mest populære rettene overalt. Det er mange oppskrifter for tilberedning; kebab er laget av en rekke kjøtttyper og til og med fra fisk og grønnsaker. Noen bruker biff eller svinelever til å lage matgrill.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ikke skynd deg med å legge kjøttbitene på spyd, dette innledes med en lang kokeprosess. Først og fremst blir kjøttet kuttet i biter, som ikke skal overstige 50 gram. De hakkede bitene legges i en beholder. Ikke prøv å bruke en aluminiumspanne til dette formålet! Dryss kjøttet med salt og la det stå i en halv time. Deretter blandes kjøttet med knust pepper. Etter at ytterligere en halv time har gått, legg løken i beholderen, som er forhåndskuttet i ringer. Etter det helles kjøttet med marinade og legges over natten. For å forberede marinaden på 1 kilo kjøtt, ta 400 gram hakket løk og en spiseskje erter. Alt dette helles i et glass juice (det brukes en blanding av granateple og sitronsaft).
Steg 2
Hvis du skal lage grill utendørs, må kjøttet leveres i en marinade til kokestedet. Når du velger biff til matlaging av grill, bør du vite at biff er tøffere enn andre typer kjøtt, så du må marinere det et par timer lenger. Rør biffen grundig før du dynker. Kjøttet må eltes i minst femten minutter. Stek kjøtt ved å stramme det på spyd. Svinekjøtt er selvfølgelig litt fett, men nakken vil være en utmerket kebab. Majones kan brukes som base for marinaden. Noen minutter før steking helles en flaske lett øl i det marinerte kjøttet. Kjøtt bør strammes på en spyd, alternerende med skiver løk og tomat.
Trinn 3
Men hva skal jeg gjøre hvis været har forverret seg utenfor og det blir umulig å holde piknik? Det er greit, shish-kebaben kan også tilberedes i ovnen. Her brukes et bakeplate i stedet for spyd. Klem kjøttet litt før steking. Ingen matolje kreves. Et bakeplate med kjøtt legges i en forvarmet ovn og oppbevares der i 20 minutter. Varmen danner en skorpe på bitene, som vil forhindre at juice strømmer ut. Du kan også bruke en stekehylse som plasseres på risten til den forvarmede ovnen. Kantene på ermene skal bindes tett. En shish kebab tilberedes i ermet i en halv time. Deretter lages 2-3 punkteringer med en skarp gjenstand, og tilberedningen fortsetter i ytterligere 15 minutter. Kebaben din er klar.
