Stollen (Christstolle) eller med andre ord stoll er en tysk kake som tradisjonelt er klargjort til jul. Stollens form er ikke tilfeldig, den ligner en baby innpakket i innpakningsklær, som symboliserer den nyfødte Kristus.
Klassisk stollen blir bakt cirka 3 uker før jul, og deretter oppbevares på et kjølig sted - bakevarene skal "modnes", få en mer utpreget smak og aroma. Vanligvis tilsettes nøtter, tørket frukt, kandiserte frukter, valmuefrø og krydder. Noen ganger brukes cottage cheese som en av ingrediensene. Overflaten på den ferdige kaken er veldig sjenerøst drysset med melis.
For å forberede adit, må du ta de ferskeste og høyeste kvalitetene. Elt deigen grundig og la det være nok til å bevise. Den ferdige bakte kaken skal pakkes inn i folie og oppbevares på et kjølig sted, slik som den nederste hylle i kjøleskapet. Her skal du la stollen stå i minst 2 uker, og helst i 3-4. Smaken på bakevarer vil bare ha nytte av dette.
Ostemasse stjålet med rosiner og mandler
Ingredienser:
- 500 g premium hvetemel;
- 200 g smør av høy kvalitet;
- 200 g sukker;
- 250 g myk cottage cheese;
- 2 egg;
- 10 g bakepulver;
- 1 ss. en skje med vaniljeekstrakt;
- salt på tuppen av en kniv.
- 250 g roser uten frø (flere varianter er mulige);
- 4 ting. myke pitted svisker;
- 150 g mandler;
- 1 sitron;
- 1 håndfull kandiserte frukter;
- cognac, rom eller whisky.
- melis til dryssing;
- 100 g smør til smøring.
Forberedelse:
- En dag før du steker shtollen, må du klargjøre produktene for fylling. Skyll tørket frukt grundig, kast dem i et dørslag og la dem tørke. Ha i en bolle, dekk med alkohol og la stå over natten. Rom egner seg best som en alkoholholdig komponent, men hvis den ikke er tilgjengelig, kan du ta vodka av høy kvalitet.
- I en stor bolle kombinerer du siktet hvetemel, bakepulver, salt og granulert sukker. Pisk inn kyllingeggene. Smelt smøret i mikrobølgeovnen og rør inn melemassen. Tilsett cottage cheese og kna en deig som er elastisk i konsistensen.
- Legg de skrellede mandlene i en tørr skillet og brun dem på komfyren, la den avkjøles og hakk med en kniv. Skyll sitronen grundig, fjern skallet med et fint rivjern, kutt frukten i to og press saften ut av hver halvdel.
- Bland de tørkede fruktene dynket i alkohol med mandler, tilsett hakket kandiserte frukter, sitronskall og juice, tilsett resten av rom, der rosinene ble tilført. Rør om alle fyllingrediensene.
- Kombiner fyll og deig, rør for å fordele maten jevnt. Del hele deigen i 4 like store porsjoner. Rull hver for hånd til en kake på et ark med pergament, rull den opp og legg på et bakeplate slik at sømmen er i bunnen. Dann således 4 små stollins.
- Lag et par langsgående kutt for hver stollen med en kniv. Legg bakeplaten med emnene i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 15 minutter. Senk deretter temperaturen til 170 ° C og kok i 45 minutter.
- Fjern de bakte stollene fra ovnen og la avkjøles. Smelt smøret og pensle sjenerøst til toppen av muffinsene. Dryss med melis og pakk inn i bakepapir eller folie. Oppbevares på et kjølig sted før ferien i opptil 4 uker.
