Vaktelkjøtt er en skikkelig delikatesse med en fantastisk og veldig delikat smak. Du kan lage mange forskjellige retter fra vaktler som vil dekorere ethvert bord. Vaktler bakt med appelsiner og rosmarin er spesielt velsmakende.
For å tilberede vaktel bakt med appelsiner og rosmarin trenger du:
- vaktel
- oransje
- appelsinskall
- rosmarin
- soyasaus
- oliven olje
Vask vaktelkadaveren godt og tørk med et papirhåndkle. Tilbered en marinade fra juice av en appelsin, 5 ss olivenolje og et halvt glass soyasaus. Legg vaktelen i marinaden og avkjøl i 2 timer.
Skjær to appelsiner i terninger, tilsett rosmarin og pepperblanding. Stopp vaktelkadaveret med denne blandingen og la dem stå i ytterligere 30 minutter.
For å tilberede karamelsausen, hell den resterende marinaden i en kasserolle og tilsett 3 ss sukker i den. Fordamp marinaden langsomt over svak varme, slik at mengden halveres. Husk å røre sausen hele tiden.
Forvarm ovnen til 200 grader. Legg bakepapir og utstoppede vaktelkadaver på et bakeplate. Smør hver fugl med karamelsaus og sett i ovnen i 30-40 minutter. For å danne en vakker speilglasur, smør vaktelkroppene med saus hvert 7. minutt.
Server ferdige vaktler med grønnsaker og urter.
