Marinert courgette er en flott kald forrett eller tilbehør. Smaken av slik courgette avhenger i stor grad av krydder som du legger i marinaden, fordi grønnsakene i seg selv er så nøytrale at de virker smakløse for noen, selv om dette ikke er slik.
Det er nødvendig
-
- Marinert courgette
- 500 g courgette
- 3 sjalottløk
- 2 ss salt
- 500 ml eplecidereddik
- 140 g brunt sukker
- 1 ts sennepspulver
- 1 ts sennepsfrø
- 1 ts sellerifrø
- ½ ts chilipulver
- 1 ts malt gurkemeie
- Marinert bakt courgette
- 4 mellomstore courgetter
- 6 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 2 ts salt
- 2 fedd hvitløk
- ⅛ ts cayennepepper
- 2 ss fersk rosmarin
- oliven olje
- Epleeddik
Bruksanvisning
Trinn 1
Marinert courgette
For å marinere, velg ung courgette med jevn tynn hud. Du kan ta både blekhvite frukter og mørkegrønne, så lenge de er fri for flekker og bulker. De trenger ikke å rengjøres - bare vask og tørk grundig.
Steg 2
Skjær courgettene i tynne skiver med en bred, skarp kniv, kjøkkenmaskin eller et spesialverktøy som kalles mandolin. I en stor, bred bolle legger du sjalottløk og courgettskiver, kuttet i to, dryss på salt og dekk med kaldt kokt vann. Lukk lokket og la det sitte i 1 time. Kast courgetten i et dørslag og legg sirklene på kjøkkenhåndklær eller tørkepapir slik at skivene tørker helt, ellers kan vannet i bløtlegging fortynne marinaden.
Trinn 3
Ha krydderne i en dyp kjele, hell i eplecidereddik og kok opp. Reduser varmen til middels og la koke i 3 minutter. Etter at du har forsikret deg om at sukkeret er oppløst, slår du av varmen og lar marinaden avkjøles. Det skal ikke være varmt, men heller ikke kaldt. Legg tørkede courgettskiver i en kjele med marinade og rør. La den stå i 10-15 minutter.
Trinn 4
Vask glassene i varmt såpevann, sett dem i en ovn som er forvarmet til 170 ° C og steriliser i 10-15 minutter. Spre courgette over varme steriliserte krukker, fyll med marinade og lukk lokket. Sett den i kjøleskapet. Du kan spise slik courgette på få dager, men holdbarheten deres er ikke mer enn 5-6 måneder.
Trinn 5
Marinert bakt courgette
Bruk kokkekniv eller mandolin til å kutte courgette i tynne kryssstrimler. I en blender kombinerer du olivenolje, sitronsaft, salt, hakket hvitløk, rosmarinblader og cayennepepper til en jevn saus. Forvarm ovnen til 65 ° C. Linje et bakepapir med bakepapir. Dypp courgettestrimlene i sausen og legg dem på bakeplaten. Stek i 1 time, senk deretter temperaturen til 45 ° C og kok i ytterligere 2 timer. Del i krukker og dekk med olivenolje, hell 1 ss eddik i hver krukke. Oppbevares i kjøleskap.
