Til tross for at borsjten har ukrainske røtter, begynte denne maten over tid å bli betraktet som tradisjonell russisk. Det er mange varianter av borschtoppskrifter. Men hvordan lage den slik at den viser seg å være spesielt rik og aromatisk?
Det er nødvendig
- - Oksekjøtt - 400 g;
- - Svineribbe - 300 g;
- - Cerebral bein - 1 stk.
- - Mellomstor kål - 1 stk.
- - Gulrøtter - 2 stk.;
- - Rødbeter - 2 stk.;
- - Løk - 2 stk.;
- - Rød paprika - 1 stk.;
- - Poteter - 3 stk.;
- - Tomatpasta - 2 ss. l.;
- - Vegetabilsk olje;
- - Salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kjøttet, ribbeina og benmargen og ha i en kjele. Hell i 4 liter vann og kok opp. Stek i 1 time og 30 minutter. Det er denne kombinasjonen av kjøtt med bein som vil gi borsjten den veldig legendariske rikdommen.
Steg 2
Når tiden er ute, tilbered grønnsakene. Skrell gulrøtter, paprika, løk, poteter og rødbeter.
Trinn 3
Fjern de to første lagene fra kål, skyll under rennende vann. Skjær den i to langs stilken og hakk den i små strimler. Skjær løken i halve ringer. Del paprika i flere biter og hakk i små biter. Skjær potetene i terninger. Riv gulrøtter og rødbeter på et middels rivjern.
Trinn 4
For å gjøre borsjten til en vakker burgunderfarge med en gylden fargetone, må du forberede stekingen. Forvarm en skillet og hell vegetabilsk olje i den. Når oljen er varm, legg løken i den og stek den til den blir gjennomsiktig. Tilsett gulrøtter og paprika. Stek i 10 minutter, rør av og til. Tilsett rødbeter og tomatpuré. Senk temperaturen og la koke med lokket lukket i ca 10 minutter.
Trinn 5
I mellomtiden, mens toasten koker, dypper du potetene i gryten. Legg kålen i deler under omrøring. Hvis du liker tykk borscht, vil en gaffel være nok. Ved første øyekast kan det virke som om det er mye kål, men bokstavelig talt på 5 minutter vil det koke ned og redusere volumet. Hvis du foretrekker tynnere borscht, legg den på øyet. For at borsken ikke skal bli veldig tykk, trenger du som regel ikke mer enn to tredjedeler av en middels gaffel.
Trinn 6
Sett stekepannen i borsjen, rør forsiktig, kok opp, og lukk deretter lokket og reduser temperaturen til et minimum. Krydre etter smak. Kok borsjten i omtrent 20 minutter til.
Trinn 7
La den ferdige retten trekke litt. Server borscht i dype boller med brødsmuler, svart brød, hvitløk og absolutt med fersk rømme.
