Om sommeren, i sesongen med ferske grønnsaker, kan du lage den mest delikate, aromatiske, rike borsken med fersk kål og rødbeter. For matlaging trenger du de mest tradisjonelle produktene som brukes i det slaviske kjøkkenet. Ved å bruke den klassiske borschtoppskriften vil du tilberede en deilig rett og glede deg selv og dine nærmeste.
Borsch med fersk kål og rødbeter er kanskje den mest berømte retten til ukrainsk mat. Den er tilberedt av enkle produkter, men dette hindrer oss ikke i å nyte den magiske smaken. Riktig kokt borscht viser seg tykk, grønnsaker i den mister ikke sin rike farge etter varmebehandling.
Fordelene og egenskapene til borscht
Det spesielle med borscht er i sin unike kombinasjon av komponenter, vanligvis grønnsaker. Den inneholder ikke bare kål og rødbeter, men også poteter, løk, gulrøtter, tomater, hvitløk, paprika. Disse grønnsakene er deilige og sunne. Det viktigste i matlaging av borscht er ikke bare å koke alle grønnsakene sammen, men å koke dem riktig. Matlaging og matlaging er to store forskjeller, som de sier i Odessa. Dette blir ikke vanskelig. Hvis du følger matlagingsteknologien, vil borscht vise seg å være velsmakende, vakker, og alle grønnsaker vil beholde sine nyttige egenskaper.
Klassisk borschtoppskrift
Ingredienser:
- svinekjøtt (annet kjøtt er mulig) - 400-500 g.
- hvite løk - 2 hoder (det ene for buljong, det andre for dressing)
- fersk hvitkål - et halvt medium hode, ca 300 g.
- ferske poteter - 4-5 mellomstore knoller.
- fersk hvitløk - 3 fedd.
- rødbeter - 1-2 stk. middels i størrelse.
- gulrøtter - 2-3 stk. middels i størrelse.
- bulgarsk pepper - 2 stk.
- vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer
- tomatpuré - 3-4 ss skjeer eller 5-6 friske tomater
- eddik 9% - 1 ss. skje (etter smak)
- vann - 3 liter (for 6 porsjoner)
- greener, laurbærblad, allehånde, sukker (etter smak)
Forberedelse
- Grunnlaget for deilig borscht er buljong. Ha et helt stykke kjøtt, forvasket godt, i kaldt vann. Tilsett ett løkhode. Når vannet koker, må du redusere varmen (kok deretter på svak varme, så vil buljongen vise seg å være lett og gjennomsiktig), tilsett 2-3 erter med allehånde, laurbærblad og salt etter smak. Skum av skummet med jevne mellomrom. Stek i ca 90 minutter. Når kjøttet er ferdig, fjerner du det fra pannen og legger det i en separat beholder.
- Mens kjøttet tilberedes tilbereder vi grønnsakene. Skjær potetene i terninger og kok i buljongen.
- Vask rå rødbeter, skrell, tre på et grovt rivjern. Ha i en stekepanne med smør (du kan tilsette et par ss fløte) og la det surre i 15 minutter. I løpet av stewing, tilsett eddik eller sitronsaft slik at rødbeterne ikke mister farge.
- Strimel løk, paprika og gulrøtter, stek til de er gyldenbrune. Kombiner med rødbeter, tilsett tomatpasta eller malte friske tomater og la det surre litt mer på svak varme.
- Strim kål på forhånd. Du må tilsette litt salt og sukker slik at kålen starter opp saften. Dypp i buljongen når potetene er nesten klare og la det surre i 5-7 minutter.
- Tilsett kokte stekt løk, gulrøtter, rødbeter, paprika. Kok litt mer til alle grønnsakene er møre.
- Del kjøttet i små porsjoner og ha i borsjcht.
- Mal hvitløken sammen med baconbiter og send til pannen.
- Til slutt tilsett salt, malt svart pepper, urter etter smak.
Borsken er klar. Men for å gjøre den rik på smak, la den brygge i et par timer. Vær tålmodig, i løpet av denne tiden kan du forberede enda et kurs og dessert. Hvis lukten av borscht lokker deg, må du bære den i minst en halv time. Generelt bør ethvert første varmt kurs være godt infundert.
Server med rømme.
