Bolognesesaus er en av de mest berømte i italiensk mat. Til tross for mange variasjoner dateres historien tilbake til byen Bologna. Spaghetti krydret med denne flotte kjøttsausen er rik og deilig.
Det er nødvendig
- - hjemmelaget kjøttdeig (biff + svinekjøtt) - 0,5 kg;
- - tomater - 1 kg;
- - tomatjuice - 1 glass;
- - løk - 2 stk.;
- - gulrøtter - 1 stk.;
- - hvitløk - 3 fedd;
- - tørkede italienske urter - 2 ss. l.;
- - vegetabilsk olje (ideelt sett olivenolje) - 5 ss. l.;
- - smør - 50 g;
- - malt svart pepper;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell løk, gulrøtter og hvitløk. Hakk løken og gulrøttene i små terninger, knus hvitløken gjennom en presse.
Steg 2
Varm pannen godt sammen med grønnsaker og smør. Ha løk og hvitløk i den, surr til løken blir gjennomsiktig. Smør vil gi mer ømhet i retten.
Trinn 3
Tilsett gulrøtter og la det surre over moderat varme i ytterligere 5 minutter.
Trinn 4
Legg kjøttdeigen i pannen og rør godt. Du trenger ikke å steke den på lang tid. Stek bokstavelig til kjøttdeigen lyser.
Trinn 5
Hell tomatjuicen i pannen og tilsett tomatene. Tilsett italienske urter, sort pepper og noen klyper salt. Kok, og senk deretter temperaturen til lav og dekk til. La sausen småkoke i en time, og rør om og om.
Trinn 6
Mens sausen koker, kok opp spaghetti. Det kan være hvilken som helst type pasta du liker best. Men poenget er at lange produkter som spaghetti, fettuccine, teliatelle, linguine absorberer tykk saus bedre, og smaken er rikere.
Trinn 7
Del den ferdige spaghetti i porsjoner. Topp med sjenerøs bolognese-saus, pyntet med et mynteblad.
