Pannekaker med gulrøtter og erter er en tradisjonell russisk rett. Du kan lage den når som helst på året, men best av alt på sensommeren eller tidlig på høsten, når høsten av gulrøtter allerede er høstet, og fersk sopp har dukket opp i skogen. Hermetiske erter brukes oftest til fyllingen.
Det er nødvendig
-
- Deig:
- 1 kopp mel
- 1, 5 glass melk;
- 2 egg;
- 2 klyper salt;
- 30g smør;
- For fylling;
- 3 gulrøtter;
- 6-8 ss hermetiske erter
- 5-6 mellomstore sopp;
- 1 eple;
- 1/4 løk;
- 4 ss mel;
- salt
- malt svart pepper
- persille og andre urter;
- 40g smør;
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell melk i en stor bolle, rør inn mel, tilsett 2 rå egg og et par klyper salt. Rør alt dette for å få en homogen og ganske flytende masse. Melken skal være kald, og eggene brukes helt, uten å skille det hvite fra eggeplommen. La deigen stå ved romtemperatur i omtrent ti minutter.
Steg 2
Ha litt animalsk fett i en stekepanne og ta fyr på. Du må varme opp sterkt slik at den første pannekaken ikke blir klumpete. Stek pannekaker på den vanligste måten, stek på begge sider, og brett i et lysbilde på en tallerken av passende størrelse.
Trinn 3
For å forberede fyllet, vask og skrell gulrøttene grundig. Skjær den i terninger. Hakk greenene. Du kan bare bruke persille eller selleri, eller du kan blande dem, det blir ikke verre.
Trinn 4
Skyll soppen, skrell og kok etter type. Du kan ikke koke hvitt, regnfrakk og sopp. Skjær deretter i terninger også. Kombiner dem med gulrøtter og urter og legg i en dyp skillet eller kasserolle. Tilsett vegetabilsk olje og la det surre litt for å myke opp grønnsakene. Dette gjøres i løpet av få minutter, du trenger ikke å vente på at skorpen dukker opp.
Trinn 5
Riv eplet på et fint rivjern og tilsett i gulrøtter og sopp. Tilsett et halvt glass vann i kasserollen, dekk den til og la den surre på svak varme til den er mørt.
Trinn 6
Sil fyllet gjennom osteklut eller en fin sil. Del buljongen i en krukke eller bolle, men ikke tøm den. Det er nødvendig for sausen. Ha fyllet i en bolle, salt, tilsett sort pepper. Du kan legge til en klype sukker og noen dråper eddik, men dette er ikke nødvendig.
Trinn 7
Fylle drivstoff. For henne tar du 4 ss mel og 40 g smør. Bland ingrediensene. Del det du har i to. Den ene delen vil gå til fyllingen, den andre til sausen.
Trinn 8
Legg den delen av dressingen som er beregnet på fyllingen i de tilberedte grønnsakene. Tilsett erter der. Bland ingrediensene slik at ertene er jevnt fordelt. Fyll pannekaker og brun lett før servering.
Trinn 9
Lag sausen. Bland resten av dressingen med buljongen for å danne en homogen masse med middels tetthet. Tilsett et par dråper sitronsaft. …
