En erfaren vertinne og den første pannekaken viser seg alltid å være en fest for øynene. Og hvis din er litt blek og feit, så spis den raskt mens ingen har sett den. Samtidig vil du finne ut om smaken av fremtidige åpne pannekaker er harmonisk nok. Kvaliteten på deigen bestemmes av den første bake. Hvis pannekaken er ujevn eller revet, så sjekk igjen om du legger alt i riktig mengde. De mest delikate pannekakene når de bare er fra pannen og fremdeles varme. Legg bakevarer på en varm tallerken og dekk til med en dyp bolle før servering.
Det er nødvendig
-
- Støpejernspanne;
- vegetabilsk olje eller et stykke bacon.
- Grynpannekaker:
- semulegryn (1/2 kopp);
- hvetemel (1/2 kopp);
- melk eller vann (3 glass);
- eggeplommer (2 stk);
- smør (1/2 ss);
- salt etter smak.
- Krydret pannekaker:
- hvetemel (2 kopper);
- bokhvete mel (3 kopper);
- semulegryn (50 gr);
- egg (3 stykker);
- fersk gjær (25 gr);
- melk (4 glass)
- vann (1 glass).
Bruksanvisning
Trinn 1
Klargjør riktig pannekakepanne. Blonderpannekaker stekes i tykke støpejernspanner med lav side. Skaff deg en egen varelager og bruk den bare til baking. Etter å ha laget pannekakene, tørk pannen tørr og sett den til neste gang.
Steg 2
Lag pannekakedeig. Bruk ikke bare hvetemel, men også bokhvete, tilsett semulegryn, ris, hirse. Eksperimenter gjerne med forskjellige smaker og tilsetningsstoffer.
Trinn 3
Grynpannekaker.
Kok opp melken i en kjele. Hell en målt mengde semulegryn i den. Rør hele tiden slik at det ikke er klumper. Kok grøt, legg smør i den og la den avkjøles på et kaldt sted.
Trinn 4
Kombiner mel med eggeplommer og melk, salt. Ha semuljegrøt i deigen en skje av gangen og rør med visp. Massen skal være glatt og flytende.
Trinn 5
Krydret pannekaker.
Hell semulegryn i kokende melk og kok tynn semulegryngrøt. I en annen gryte koker du bokhvete mel i kokende vann, rør med en visp slik at massen er fri for klumper. Hell i et glass hvetemel i en tynn strøm.
Trinn 6
Avkjøl melmassen og legg gjær i den. La deigen heve. Pakk den med en visp. Ha i løse eggeplommer, melk og semulegryn i deigen. Fyll inn det resterende melet. 10 minutter før du steker, legg de piskede eggehvitene forsiktig og rør deigen lett.
Trinn 7
Sett en stekepanne på bålet og varm den opp. Hell vegetabilsk olje på den, når den blir varm, hell deretter deigen med en øse.
Trinn 8
Ta stekepannen i håndtaket og løft den, vipp den i forskjellige retninger, fordel deigen jevnt over hele overflaten. Når kantene på pannekaken begynner å bli brun, ta den opp med en slikkepott og snu den. Gjør beredskap og overfør til en tallerken.
Trinn 9
Server pannekakene med rømme, syltetøy, hakkede egg og grønn løk.
