Kremkaramell er en av de store transformasjonene av tre slike enkle og kjente produkter - egg, sukker og melk eller fløte. Fra den søte eggemelkbunnen, vaniljesaus, kan du få iskrem, konditorkrem til eclairs, mousse, ostekake og soufflé. Steker du kustraden i et vannbad, får du en crème brulee. Eller kremkaramell.
Det er nødvendig
-
- Karamell
- 50 gram sukker
- 2 ss sitronsaft
- Busk
- 2 store kyllingegg
- 250 milliliter melk
- 50 gram sukker
- 1 hetteglass med vaniljeekstrakt
- Smør
- å smøre formene
- Karamellgryte
- 4 keramiske bakervarer (ramekins)
- Stor bakebolle eller høyt bakeplate
Bruksanvisning
Trinn 1
Kremkaramell tilberedes på 24 timer for servering.
Først tilberedes karamell. Sukker blandet med sitronsaft varmes opp på svak varme. Når sukkeret begynner å oppløses og mørkne, beveger du pannen forsiktig slik at den resulterende sirupen "eroderer" kornene som ikke har smeltet. Karamellen er klar når alt sukkeret er oppløst og sirupen har fått en gylden honningfargetone.
Steg 2
Hell karamell i ferdigoljede former, slik at den dekker hele bunnen med et jevnt tynt lag.
Trinn 3
Del sukkeret som er beregnet på kremen i to. Pisk egg og vaniljeekstrakt med den ene halvdelen. Tilsett den andre i melken, varmet opp på svak varme, uten å koke. Når sukkeret i melken er oppløst, fjern det fra varmen og tilsett det sammen med de piskede eggene.
Trinn 4
Ordne den resulterende vaniljesausen i former.
Trinn 5
Hell varmt vann i en stor form slik at den når midten av de små formene. Ha kremen i en ovn som er forvarmet til 175 grader Celsius. Stek i ca 25 minutter. Den ferdige kremkaramellen blir vurdert når kantene allerede er bakt, men midten forblir øm, "skjelvende".
Trinn 6
Avkjøl kremkaramellen og sett i kjøleskapet i en dag.
Trinn 7
Før servering, trekk en skarp kniv langs kanten av formene og vend desserten på et fat. Kan pyntes med friske bær og mynteblader.
