En elegant og delikat fransk dessert i den klassiske versjonen finner du bare med karamell. I dette tilfellet tilberedes den deilige kremete karamellen i rødvin med svisker.
Det er nødvendig
- For karamell:
- - 80 g sukker;
- - 2 ss vann;
- For kremen:
- - 50 g sukker;
- - 125 ml melk;
- - 250 ml krem (30%);
- - 1 liten vaniljestang;
- - 160 g eggeplommer (fra 8 store egg);
- For plommesaus:
- - 1 nellike;
- - 50 g sukker;
- - 1 klype kanel;
- - 200 g svisker;
- - 300 ml tørr rødvin;
- - juice og skall av en halv sitron;
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag karamell. Hell sukker i en varm, tørr stekepanne, dekk med vann og varm opp på middels varme til den er helt smeltet. Kok sirupen på middels varme til den er gyldenbrun. Smør de brannsikre formene (ramekins) lett med smør. Del karamellen i 8 små former. Sett i kjøleskap.
Steg 2
Tilbered kremen. Varm opp fløten og melken med massen av vaniljestangen. Kok opp, men ikke kok. Fjern fra varmen og la den brygge i 10 minutter. Bland eggeplommene med sukkeret grundig, men ikke visp. Hell den varme melkemassen med vanilje i eggeblandingen i en tynn strøm, og rør hele tiden.
Trinn 3
Hell deretter eggmelkblandingen i form med kjølt karamell. Dekk rammene med folie og legg på et dypt bakeplate fylt med varmt vann til midten av formene (helst nesten til toppen av formene). Legg bakeplaten med formene i en ovn som er forvarmet til 150 ° C i 40 minutter.
Trinn 4
Tilbered sausen. Kombiner vin, sukker, krydder, juice og sitronskall, kok opp. Kast i hakkede plommer og la småkoke til bærene mykner og sveler. Fjern deretter plommene med en skje, og kok resten av sausen til den er tykk. Fjern deretter fra varmen, tilsett plommer og avkjøl.
Trinn 5
Etter å ha tatt ut formene med krem fra ovnen, avkjøles og avkjøles i kjøleskapet. Før servering, kjør tuppen av en kniv langs kanten av formene og velg innholdet på en plate. Du kan også senke ramekinformene i kokende vann en stund og tippe kremkaramellen på en tallerken. Hell sausen over desserten og pynt med plommer.
