Inntil nylig var retten til balkansk mat, chevapchichi, ikke kjent for mange russere, men takket være annonseringen av marmorerte biffpølser, som vises på TV, har dette ordet blitt, som de sier, hørt. Så hva er cevapchichi og hva spises det med?
Cevapchichi er biff- og svinekjøttpølser som vanligvis grilles eller grilles og serveres varme med løk, poteter, pitabrød og ayvar krydret saus. Tradisjonelt tilberedes de på Balkan, men de er spesielt populære i Serbia og Montenegro.
Cevapcici i henhold til den klassiske oppskriften
For å forberede chevapichichi trenger du:
- 500 g biff;
- 500 g magert svinekjøtt;
- 1 stor løk;
- 3 fedd hvitløk;
- 2 ts paprika;
- ½ ts cayennepepper
- oliven olje;
- salt.
- Rull biff og svinekjøtt i kjøttkvern. For å gjøre kulene mer ømme, kan prosedyren gjøres to ganger.
- Skrell løken og vend den også i kjøttkvern. Tilsett det i kjøttdeig. Hakk den skallede hvitløken og ha i kjøttmassen.
- Krydre kjøttdeigen med cayennepepper, paprika og salt. Bland alt grundig med hendene.
- Rør kjøttdeigen en gang til og form til små pølser 10-12 cm lange og ca 2 cm tykke. Legg dem på et brett. Dekk til med plastfolie og avkjøl i 1 time.
- Fjern cevapcichi fra kjøleskapet og la den sitte i 10 minutter ved romtemperatur. Spyd pølser, pensle hver med olivenolje og grill eller grill i 12 minutter. Også chevapchichi kan legges på et stativ og stekes over åpen ild eller tilberedes i en varm stekepanne på en vanlig komfyr.
Chevapchichi med mineralvann
Pølser tilberedt i henhold til denne oppskriften er luftige og utrolig saftige. Ingrediensene i retten er som følger:
- 500 g kjøttdeig;
- 500 g svinekjøtt;
- 6-7 ss mineralvann;
- 2 ss malt paprika;
- 1 ts natron (uten lysbilde);
- vegetabilsk olje;
- salt;
- malt svart pepper.
- Bland to typer kjøttdeig med hendene, tilsett brus og paprika og fyll massen med mineralvann. Husk kjøttdeigen i ca 10 minutter. Glatt overflaten og smør med vegetabilsk olje. Dekk alt med lokk eller plastfolie og avkjøl i noen timer.
- Del kjøttdeigen i biter og rull dem ut med hendene slik at du får tynne pølser (2 cm i diameter og 10-12 cm i lengde).
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett chevapcichi og stek pølsene til de er møre og snur ofte.
