Reker i cognac er en lett å tilberede, men veldig velsmakende og effektiv rett som du sikkert vil overraske alle behagelig med.
Vi trenger: hodeløse tigerreker, ca 50 gram konjakk, tung krem, salatblanding etter eget valg, dufter, smør.
Tin og rengjør rekene, fjern tarmen ved å gjøre et langsgående snitt på ryggen og legg den til side for nå. Forbereder salaten. Krydre salatblader eller en ferdig salatblanding fra butikken med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.
Du kan tilsette kirsebærtomatskiver eller hakket rød paprika etter din smak, den røde fargen vil gi en fin kontrast. Du kan eksperimentere med drivstoff.
Nå som alle nødvendige forberedelser er fullført, kan vi gå videre til steking. Stek rekene til de er møre i en stekepanne forvarmet med olivenolje til de blir røde og krøller, salt og pepper.
Hell cognacen i pannen og tenn den forsiktig. Dette gjøres slik at alkoholene brenner ut, og smaken og aromaen vi trenger forblir.
Så snart cognacen er utbrent, tilsetter vi kremen og fordamper den litt til den tykner litt. Den resulterende sausen skal ha en litt kremaktig farge og konsistensen av å drikke yoghurt.
Legg en pute fra salaten vår midt på tallerkenen, legg rekene på kantene og på toppen og hell over hver med saus.
