En slik enkel prosedyre som å koke ferske reker fungerer ikke alltid. Reker mister smaken, blir seige og kan ikke reddes av noen saus eller krydder. For å få et velsmakende produkt er det faktisk bare å følge tre grunnleggende regler.
Det er nødvendig
- - panne;
- - vann eller øl;
- - krydder;
- - en bolle med isvann med is;
- - skimmer.
Bruksanvisning
Trinn 1
Senk alltid reker bare i kokende vann! Ett kilo skrelt reker krever to liter væske. Du kan lage reker i saltet vann, du kan tilsette ½ sitron- eller limejuice i hver liter vann. Sitrusjuice vil bekjempe den intense fiskelukten. Også, hvis du vil ha litt søt reker, kan du koke dem i øl. Du kan legge laurbærblader, dill, svarte pepperkorn i kokende vann. Reker er mer duftende hvis du legger en gasbindpose med rekeskall i kokende vann noen minutter før du legger rekene i den.
Steg 2
Legg en skrellet reke i kokende vann ved hjelp av en skje. Prøv å ta med så mange reker som mulig samtidig. Hvis du trenger mer enn to eller tre passeringer for å legge alle rekene du har, er det bedre å koke dem ikke samtidig, men i batcher.
Trinn 3
Kok rekene strengt i tide! Ikke la rekene være uten tilsyn. De lager veldig raskt. Når rekene er rosa og ugjennomsiktige, er de ferdige. Store kongereker stekes vanligvis i omtrent tre minutter, middels reker er klare på to minutter, og små reker tilberedes noen ganger på mindre enn ett minutt.
Trinn 4
Kjøl rekene umiddelbart etter tilberedning! Tilbered en bolle med kaldt vann og is før du legger reken i kokende vann. Så snart rekene er kokt, ta dem ut av kokende vann med en skje og sett dem i denne bollen. Dermed vil du kunne stoppe kokeprosessen umiddelbart, og de blir ikke tilberedt. La rekene ligge i isvann i 2-3 minutter.
Trinn 5
Hvis du ikke planlegger å legge reker til noen retter umiddelbart etter at du har kokt dem, kan du koke dem rett i skallet. Fremgangsmåten vil være den samme, men du må være mer forsiktig med tiden og stole på den, snarere enn på produktets utseende. Merk at rå reker er lettere å skrelle enn kokte reker.
