Leveren er et sunt biprodukt med lite kaloriinnhold som er rikt på vitaminer i gruppe B, C, D, E, K, som bidrar til å øke hemoglobin, forbedre syn, nyrefunksjon, hår, negler og hud. Leveren er også et velsmakende, rimelig produkt. Men det er ikke alltid mulig å tilberede dette biproduktet ordentlig, for hvis leveren er ukorrekt tilberedt, kan den smake bitter og ødelegge parabolen.
Utfordringen for mange foreldre er å mate sunne lever til barna sine. Tross alt liker de fleste barn ikke slakteavfall, og babyer kan ikke alltid "tygge" kokt lever. Denne oppskriften vil hjelpe foreldre å berike ikke bare barnas kropp med nyttige stoffer, men også sin egen!
Ingredienser:
- svinelever - 500 g (biff, kylling, kalkun vil også fungere)
- smult - 100 g.
- små løk - 1 stk.
- hvitløk - 3 fedd
- kyllingegg - 1 stk.
- mel (hvete eller havregryn) - 3 ss.
- olje (solsikke eller oliven) - til steking
- salt, pepper - etter smak.
Leverpreparat
For at leveren ikke skal smake bittert og overflødig blod og unødvendig slim kommer ut av den, må den vaskes grundig og fuktes. Det anbefales å suge leveren i kald melk, da melk gir leveren mer mykhet. Men hvis det ikke er melk, er det ikke skummelt. Du kan suge leveren i vanlig kaldt vann.
Alle årer og filmer må kuttes fra den vaskede leveren. Ha leveren i en dyp bolle og dekk med kaldt vann. Slakteavfallet må vaskes med jevne mellomrom og vannet skiftes.
Kylling, kalkunlever må være gjennomvåt i omtrent 40-60 minutter, svinekjøtt - 1-1,5 timer og storfekjøtt - 2-2,5 timer (lengst), siden det er tøffere.
Kokemetode
Skjær den gjennomvåt leveren i biter og bla gjennom en kjøttkvern sammen med løk og bacon.
Klem ut hvitløksfeddene til kjøttdeigen (bruk en hvitløkspresse), tilsett et rått egg, salt, pepper, bland alt grundig med en skje.
Deretter må du tilsette mel i den resulterende blandingen og elte leverdeigen godt. Deigen skal være tykk. Hvis deigen er tynn, må du tilsette litt mer mel, men viktigst, ikke overdriv!
Skje deigen i form av ovaler i en stekepanne forvarmet med smør. Stek over middels varme i 3-5 minutter på hver side.
Lever tilberedt på denne måten er myk og velsmakende. Og takket være tilsetning av smult og løk, er pannekakene saftige.
For barn under tre år er det bedre å bruke havremel og olivenolje, mens det er bedre å ikke steke pannekakene, men bare steke på begge sider, ha i en gryte, hell litt vann og la småkoke i 10-15 minutter over svak varme.
Leverpannekaker kan spises sammen med brød og rømme, eller med et hvilket som helst tilbehør. Og barna elsker dem bare med potetmos!
