Dette alternativet til kebab er enormt populært. Når det gjelder shish kebab, kan det være et problem med kjøtt, hvis det var tøft, vil ingen marinade eller dyktige hender på kokken redde det. Lula er laget av kjøttdeig og de blir alltid ømme, og det er ikke nødvendig å kjøpe det dyreste kjøttet til denne retten.
Med riktig tilnærming er det enklere å lage gode kebab enn gode kebab.
Ingredienser til matlaging:
- kjøtt 1 kg (du kan bruke hvilket som helst kjøtt: kylling, svinekjøtt, lam, biff);
- smult eller fett halefett 200-300 g;
- løk 2 middels løk;
- koriander greener 1 haug (kan erstattes med dill eller persille);
- salt, pepper, krydder etter smak.
Tilberedning av ingredienser og kjøttdeig
Skrell løken og hakk den i små smuler, den må kuttes, og ikke vrides i kjøttkvern.
Vask greener og hakk fint.
Hvis du bruker kyllingkjøtt, så ta bedre bryst, med mindre problemer med separasjon fra beinet. Kyllingfett går ikke til lula, det er mindre sterkt og må kuttes, dette er et annet pluss til fordel for brystet.
Hvis du ser store årer i kjøttet, er det bedre å kutte dem av, ikke håpe at kjøttkvernen vil gjøre en stor vene til et fantastisk og mykt kjøttdeig.
Kjøtt og fett (bacon eller fetthale) må vaskes under rennende vann, kuttes i små biter og rulles gjennom kjøttkvern to ganger.
Bland alle ingrediensene og slå ut den resulterende massen innen 10 minutter. Kjøttdeig slås ut på følgende måte, et stykke kjøttdeig blir tatt i hånden og kastet kraftig i bollen til resten av kjøttdeigen. Det er mer praktisk å gjøre dette i en stor bolle.
Den avviste massen må fjernes i kjøleskapet i flere timer.
Forberedelse
Lula må stekes på en sterkt oppvarmet grill, det skal være mye kull og de må blåses forsiktig opp.
Faktum er at fettet som er frosset i kjøleskapet, vil gi massen klebrighet og hardhet for å forme det på spydet. Men hvis ilden på grillen er svak, vil den smelte fettet, og vil ikke ha tid til å steke kjøttdeig og lulaen vil falle fra hverandre.
For å holde vuggen bedre, er det bedre å gi dem en litt flat form, slike vugger fester seg bedre på spydene enn runde.
Når du steker, anbefales det å steke kebaben først på begge sider i 1 minutt og deretter snu den noen ganger til. Du kan sjekke kebaben for beredskap med en kniv, kutte den på det tykkeste stedet, du må se om det er blod inni.
Lula-kebab serveres tradisjonelt med pitabrød, syltet løk og sauser som satsebeli eller adjika. Dette er en flott rett for en familiepiknik eller en vennlig fest,
