Indisk basmatiris har en delikat aroma, kornet er langt og tynt. Denne sorten holdes etter høsting i minst et år, kornene blir hardere og mister ikke formen under tilberedningen, og øker med to og en halv gang. Basmati vokser i Nord-Punjab, mellom India og Pakistan, og er en av de dyreste risvarianter i verden.
Det er nødvendig
-
- For kokt ris:
- 1 kopp ris
- 1,5 kopper vann.
- For ris med grønnsaker:
- 1 glass basmati
- vegetabilsk olje;
- 50 g minadi;
- 1 potet;
- 1 ts spisskummen frø;
- 1 pute varm rød pepper;
- 1/2 søt pepper;
- 480-530 ml vann;
- 1/2 ts garam masala;
- 1/2 ts salt;
- 1 liten gulrot;
- 80 g friske grønne bønner;
- 80 g grønne erter;
- 2 ss. l. persille.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kokt basmatiris
Skyll risen med hendene i kaldt vann veldig forsiktig til vannet renner klart. Hell to glass kaldt vann over den vasket risen og la stå i 30 minutter, tapp vannet, la risen stå i ytterligere 10 minutter. Hell risen i en gryte, hell ett og et halvt glass kaldt vann over middels høy varme, kok opp, reduser varmen til lav, dekk til, kok i 20 minutter.
Steg 2
Basmati med grønnsaker
Skyll basmatirisen med hendene i en bolle med kaldt vann, tøm og skyll igjen - til vannet forblir klart, klapp risen tørr. Skal mandlene med kokende vann, fjern skinnet fra den, varm 3 ss vegetabilsk olje i en panne, stek mandlene til de er gyldenbrune på svak varme, overfør fra pannen til en tallerken, tørk med papirhåndklær, lett salt, knus.
Trinn 3
Vask potetene, skrell, kutt i terninger, hell 2-3 ss vegetabilsk olje i pannen, varm godt opp, stek potetene til de er gyldenbrune, legg potetene på papirservietter slik at de absorberer overflødig olje. Hell 1 ss vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, vask og finhakk paprika, tilsett kumminfrø og rød pepper i pannen, stek til brun, tilsett ris, rør, stek i 2 minutter.
Trinn 4
Tilsett vann, salt, garam masala og kok opp. Vask, skrell gulrøtter, skjær i små terninger, vask grønne bønner. Tilsett gulrøtter, bønner, erter i pannen, reduser varmen til lav, dekk pannen godt og kok i 20-25 minutter for å svelle risen og myke opp grønnsakene.
Trinn 5
Fjern pannen fra varmen, la lokket være på, la det stå i 5 minutter, legg potetene og mandlene på toppen, rør sakte, server det veldig varmt. Vask og hakk persillen grovt, pynt risen på hver tallerken med persille.
