Eggplanter kan tilberedes for vinteren på forskjellige måter - frys, sylteagurk eller sylteagurk. Hermetisering er en flott mulighet til å bevare de gunstige egenskapene til grønnsaker den lange vinteren.
Marinert aubergine med hvitløk
For å tilberede aubergine med hvitløk til vinteren, må du ta følgende ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- hvitløkshode - 4 stk.;
- vann - 2 l;
- salt - 3 ss. skjeer;
- svarte pepperkorn - 10 stk.;
- eddik - 1 glass;
- laurbærblad.
Vask eggplantene grundig, kutt stilkene. Skjær grønnsaker i skiver eller store strimler. Hakk hvitløken. Forbered en spesiell saltlake som er nødvendig for å koke eggplanter. Hell vann i en stor gryte og tilsett krydder - salt, erter, laurbærblad. Brenn beholderen. Etter kokende vann, hell i eddiken og tilsett den hakkede auberginen. La grønnsakene stå i kokende vann i 5-7 minutter.
Legg de kokte eggplantene i et dørslag slik at overflødig væske blir glass. Bland dem med hakket hvitløk. Plasser den resulterende blandingen i steriliserte krukker.
Tilbered glassene på forhånd ved å helle vann til bunnen og plassere dem i mikrobølgeovnen i 2 minutter eller i ovnen i 10 minutter.
Rull opp boksene, snu dem, pakk dem inn i varme klær og la dem være i denne stillingen til de avkjøles.
Syltet aubergine med hvitløk, grønnsaker og urter
For å tilberede aubergine i henhold til denne oppskriften, tilbered:
- gulrøtter - 6 stk.;
- aubergine - 2 kg;
- hvitløk - 4 stk.;
- solsikkeolje;
- eddik 9% - 0,5 kopper;
- fersk persille;
- salt etter smak.
Vask eggplanter, skrell og skjær i halve ringer av middels tykkelse. Salt dem grundig og sett til side i 2 timer. Etter at tiden har gått, tøm overflødig juice fra grønnsakene, hell kokende vann over dem i 5-7 minutter og legg i et dørslag. Tørk aubergine med tørkepapir, stek med solsikkeolje og avkjøl.
Forbered marinaden. Riv de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern og stek litt med solsikkeolje. Hakk de vaskede greenene, hakk den skallede hvitløken, bland alt med gulrøttene. I en separat bolle, rør en halv kopp solsikkeolje og eddik.
Ha mat i tilberedte steriliserte krukker.
Bankene må være fri for chips og sprekker, helt intakte, ellers kan arbeidsemnene forverres.
Legg 2 ss i bunnen. ss gulrot-hvitløksblanding, legg deretter aubergine og hell 1 ss. skje med eddik. På denne måten fyller du hele beholderen og lar den stå i et kjølig rom over natten. Dagen etter varmes glassene opp i 20 minutter i kokende vann, og rulles deretter opp med rene jernlokk.
