Sjømat inngår i økende grad i kostholdet vårt, men det brukes hovedsakelig som matbit. Denne klassiske italienske salaten er en komplett, velsmakende og tilfredsstillende hovedrett. Det vil bli en fantastisk dekorasjon selv for en festlig lunsj eller middag.
Det er nødvendig
- - 300 g poteter;
- - 200 g blekksprut;
- - 100 g reker;
- - 1 liten aubergine;
- - 1 rød pepper
- - 5 kirsebærtomater;
- - 1 sjalottløk;
- - 1 sitron;
- - 50 g persille;
- - salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Etter å ha skrelt potetene, la dem småkoke i lettsaltet vann. På dette tidspunktet kutter du den skrelte auberginen i 1/2-tommers skiver, legg dem på et bakeplate, smurt med litt olje og saltblanding. Stek skivene i ovnen i ca 20 minutter.
Steg 2
Stek den skrelte og finhakkede løken i olje. Tilsett paprika, også terninger, og deretter de små bitene av cherrytomat. La det småkoke over middels varme i ca 15 minutter, og kombiner den med hakket persille og juster smaken av sausen med salt og pepper.
Trinn 3
Legg den tine blekkspruten og rekene i en kjele med kaldt vann og saften av en halv fersk sitron. Kok, krydre med salt, kok i 5 minutter og sil umiddelbart etter tilberedning. Holde varm.
Trinn 4
Lag en grønnsakspuré med kokte poteter og bakt aubergine. Bland det med saften av halvparten av den resterende sitronen. Hell den kokte tomat- og grønnsakssausen i en grunne tallerken. Legg grønnsaksmosen i midten. Topp med kokt blekksprut og reker. Pynt med persille.
