Gjedde kan stekes, etter å ha rullet i panering, eller du kan lage røre. Videre er det flere oppskrifter på røre: vanlig, ost, potet, med øl og andre. Og hver gir en appetittvekkende skorpe på fisk med sin egen smak.
En enkel oppskrift på stekt gjedde
Du trenger følgende produkter:
- 1 kg gjedde:
- 100 g brødsmuler;
- 2 egg;
- krydder for fisk;
- vegetabilsk olje til steking;
- salt.
Steg-for-steg oppskrift på matlaging av stekt gjedde på vanlig måte
Det er bedre å steke en liten, ung gjedde, siden den ikke vil ha smaken som ligger i ferskvannsfisk.
Skrap av små vekter fra kadaveret, trim finnene med saks, og fjern hodet og innmaten. Skyll fisken under kaldt vann og skjær i porsjoner.
Bland egg og fiskekrydder i en bolle, tilsett salt etter smak. Pisk litt med en blender til det er glatt.
Legg brødsmulene i en annen bolle. Nyttige råd: Du kan lage slike krutonger selv hjemme, bare passere et tørket brød eller brød gjennom kjøttkvernen.
Begynn å steke fisken på denne måten. Ta en bit av gangen, dypp i eggedosisen, deretter i brødsmuler. Og legg straks på en varm skillet.
Når gjedden er brunet på den ene siden, snur du bitene. Kok på middels varme så fisken er godt stekt og brødblandingen ikke brenner.
Panert gjedde er velsmakende til og med kald; det er bedre å servere den med poteter eller med grønnsakssalat.
Oppskriften på marinert gjedde, stekt i klassisk røre
Du trenger følgende produkter:
- 1 gjedde (1-2 kg);
- 2 egg;
- 1 sitron;
- 3 ss mel;
- 2-3 ss oliven olje;
- krydder for fisk etter ønske;
- vegetabilsk olje til steking.
- salt.
Trinnvis beskrivelse av matlaging av syltet gjedde i røren
Rengjør og tarm fiskekroppen. Skjær deretter av finnene, halen og fjern hodet også. Nyttig hint: ikke kast det, du kan lage fiskekraft.
Vask kadaveren og skjær i deler som er 2-3 cm brede, og del deretter hvert stykke i to til langs ryggen.
Forbered marinaden. Klem saften ut av sitronen, tilsett fiskekrydder etter smak, tilsett salt om nødvendig, men vanligvis er tilberedte krydder salt. Tilsett olivenolje og bland til det er glatt.
Legg gjeddestykkene i marinaden og sett i kjøleskap i 30 minutter. I løpet av denne tiden er kjøttet mettet med aromaen av krydder og får litt surhet.
Lag en klassisk røre. I en bolle kombinerer du egg og mel, litt salt, blandes med en blender i en klumpfri masse. Røren skal være tykk rømme.
Varm stekepannen, hell vegetabilsk olje i et 1-1,5 cm lag. Dypp gjeddebitene i røren og legg dem straks i pannen. Stek den ene siden til den er brun, og snu gjedda. Hvis det er mye olje, danner røren en appetittvekkende sprø skorpe. Legg den ferdige fisken på papirhåndklær, de absorberer overflødig olje i seg selv.
Stekt gjedde i ostedeig
Du trenger følgende produkter:
- 500 g gjeddefilet;
- 200 g av hard ost;
- 2 ss. l. lav-fett majones;
- 2 ss. l. mel;
- 1 egg;
- solsikkeolje til steking;
- salt.
Steg-for-trinns beskrivelse av tilberedning av gjeddefilet i ostedeig
Lag ostedeig. Bryt et egg i en bolle, finriv osten, tilsett majones, krydder, hvis ønskelig. Rør og sakte
tilsett mel. Rør om igjen, du kan bruke en blender, med den blir massen mer homogen.
Skjær gjeddefiletene i små langsgående striper, vask og fjern overflødig fuktighet med servietter.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne til den koker. Hell mer olje i et lag på 2 cm. Reduser brannen til middels.
Dypp gjeddebitene i ost og melmasse og dypp straks i varm vegetabilsk olje. Så snart skorpen av røren blir gyldenbrun, snur du fisken forsiktig til den andre siden.
Overfør de ferdige gjeddefiletene i ostedeig til et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. Serveres varm med grønnsakssalat eller potetmos.
Beer Batter Fried Pike Oppskrift
Du trenger følgende produkter:
- 500 g filet eller 1 gjedde i 1 kg;
- 250 ml lett øl;
- 2 egg;
- 250 g mel;
- solsikkeolje til steking;
- brødsmuler;
- krydder etter ønske;
- salt.
Beskrivelse av matlaging av gjeddefilet i øldeig
Oppskriften krever filet, hvis ikke, så skjær gjeddene selv. Kutt først bunnen med finnene. Fjern deretter innsiden. Gjør et snitt under hodet og skjær filetene med skinn mot halen. Gjenta på den andre siden. Legg nå kjøttstykket på toppen og skjær filetene av skinnet. Fjern gjenværende bein, vask. Tørk deretter av overflødig vann med servietter og skjær gjeddefiletene i langsgående strimler.
Lag ølrør. For å gjøre dette, bland ølet med mel godt slik at det ikke blir klumper. Tilsett egg, salt, krydder etter smak og rør igjen til det er glatt. Riktig røre skal være tykk rømme. Legg brødsmulene i en annen bolle.
Hell en stor mengde vegetabilsk olje i en stekepanne, varme. Dypp hvert stykke filet først i ølrør, dypp deretter i brødblandingen og ha i varm vegetabilsk olje. Når den er brun, snu den. Stek over middels varme.
Overfør de ferdige bitene til papirhåndklær for å tømme fettet. Server varm grillet gjedde i ølrøre med grønnsakssalat eller potetmos.
Gjedde stekt i potetdeig
Du trenger følgende produkter:
- filet fra en medium gjedde;
- 500 g poteter;
- 2 egg;
- sitron;
- 4 ss mel;
- krydder etter smak;
- salt.
Beskrivelse av matlaging av gjedde stekt i potetdeig
Skill fileten fra gjedden. Skjær over i små skiver.
Klem ut sitronsaft, bland med krydder etter eget valg.
Legg fileten i marinaden og kast med den. La den stå i 30 minutter.
Mens fisken marinerer, begynn å lage potetdeig. Skrell poteter, rasp på et grovt rivjern. Klem ut litt juice, tilsett egg med mel og salt. Bland blandingen godt.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, reduser varmen til middels. Fukt hendene med vann slik at røren ikke sitter fast, ta et stykke gjedde, rull i potetmasse og ha i varm vegetabilsk olje. Gjør det samme med alle bitene.
Stek potetene til de er møre, og vend deretter til den andre siden. Det er bedre å dekke pannen med et lokk.
Det viser seg en deilig rett, gjedde i en duftende potet "pels". Server uten pynt.
Gjedde stekt i sesamdeig med hvitløksaus
Du trenger følgende produkter:
- gjedde (1-1,5 kg);
- 30 g sesamfrø;
- 4 egg;
- 100 g smør;
- vegetabilsk olje til steking;
- et par fedd hvitløk;
- persille;
- koriander etter smak;
- salt, sort pepper etter smak.
Beskrivelse av matlaging av gjedde, stekt i sesamfrø med hvitløkssaus
Slakter gjedden på vanlig måte: kutt av finnene, hodet og halen, fjern innmaten. Skjær av fileter, fjern frø. Del filetene i 1,5 cm brede strimler.
Lag en røre. Kombiner egg med mel, koriander og sesamfrø i en bolle. Krydre med salt etter smak.
Pepper og salt fisken litt, men ta hensyn til at du allerede har satt salt i røren. Hell mel i en bolle.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Begynn å steke gjedda. Rull hver bit i mel, deretter i røre og igjen i mel. Plasser deretter i en varm skillet. Det skal være mye olje slik at bitene "flyter". Stek til de er gyldenbrune på alle sider. For å fjerne overflødig olje, legg den ferdige fisken ikke på en tallerken, men først på et papirhåndkle, den vil absorbere fettet.
Tilbered hvitløksausen til gjedda. Knus hvitløk, kombiner med smør, og varm den over svak varme til den er flytende.
Overfør sesamdeigens gjeddestykker til en tallerken, topp med hvitløksausen og dryss med finhakket persille.
Legg merke til noen nyttige tips
For å forhindre at røren sprer seg, legg fisken i varm olje.
Hvis du legger et lokk på pannen, blir skorpen myk.
Ikke legg piskede fiskestykker tett inntil hverandre i pannen, da de kan holde seg sammen under steking.
